Plats traditionnels de Chypre 9 Pantzarosaláta (Salade de betteraves) INGRÉDIENTS • 1 kg de betteraves • 5 à 6 gousses d’ail, finement hachées • Sel de mer, à volonté • Huile d’olive extra vierge, à volonté • 20 ml de vinaigre de vin, à volonté • Persil frais, finement haché, pour la garniture PRÉPARATION 1. Lavez soigneusement les betteraves et faitesles cuire dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 45 à 60 minutes, selon leur taille). 2. Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en tranches ou en cubes. 3. Dans un saladier, mélangez les betteraves avec l’ail, le sel, l’huile d’olive et le vinaigre de vin, selon votre goût. 4. Garnissez de persil finement haché et servez. Conseils • Pour plus de saveur, vous pouvez rôtir les betteraves au lieu de les faire bouillir (environ 40 à 50 minutes à 200 °C) afin d’en accentuer la douceur naturelle. • Cette salade accompagne parfaitement les plats grillés, les légumineuses ou s’intègre idéalement dans un assortiment de mezzé. Végan
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