8 Plats traditionnels de Chypre INGRÉDIENTS • 250 g de tahíni • 3 à 4 gousses d’ail, écrasées • Le jus de 2 à 3 citrons • 60 ml d’huile d’olive • 180 ml d’eau tiède • Sel de mer, à volonté • Persil finement haché, pour la garniture PRÉPARATION 1. Dans un bol, assouplissez le tahíni à l’aide d’une fourchette. Incorporez progressivement l’eau et le jus de citron en fouettant, jusqu’à obtenir une texture lisse. 2. Ajoutez l’ail écrasé et continuez à fouetter jusqu’à ce que le tahíni devienne pâle et crémeux. 3. Incorporez l’huile d’olive, le sel et, si nécessaire, un peu plus de jus de citron, selon votre goût. 4. Parsemez de persil haché et servez. Conseils • La crème de tahíni doit être épaisse et onctueuse. • Elle est souvent utilisée comme sauce pour accompagner les souvláki ou pour napper l’intérieur d’une píta, mais elle est également délicieuse comme trempette accompagnée de pain fraîchement cuit. Végan Ta h í n i (Crème de sésame)
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