Plats traditionnels de Chypre 35 INGRÉDIENTS • 1 kg de porc tendre (épaule ou échine), coupé en cubes de 2 à 3 cm • 2 oignons moyens, émincés (environ 200 g) • ѿ de botte de persil frais, haché (environ 15 g) • 4 petits concombres, pelés et coupés en rondelles (environ 200 g) • 2 grosses tomates, coupées en dés (environ 300 g) • 4 pains píta chypriotes pour souvláki • Sel de mer, à volonté EN OPTION: • chou émincé • 1 quartier de citron • sauce tahíni • yaourt • talatoúri (tzatzíki) PRÉPARATION 1. Coupez le porc en cubes de 2 à 3 cm. Enfilez-les sur des brochettes et salez. 2. Placez les brochettes sur un barbecue extérieur bien chaud ou sur une plaque de cuisson. Faites cuire en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur (15 à 20 minutes, selon la chaleur et la taille des morceaux). 3. Faites chauffer les pains píta des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient souples et légèrement grillés. 4. Retirez le porc des brochettes. Garnissez chaque píta de porc, d’oignons, de persil, de concombre et de tomates. 5. Enveloppez dans du papier sulfurisé pour garder au chaud et servez immédiatement. Conseils • Pour plus de saveur, faites mariner le porc pendant quelques heures avant cuisson dans de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’origan et de l’ail. • Servez avec des frites ou une salade pour un repas authentique de taverne. Souvláki de porc avec pain pita
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