40 Παράθυρο στη γεύση Πορτοκάλι (τυλιχτό) Παρασκευή l Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα σκουπίζουμε και τρίβουμε τη φλούδα τους ελαφρά σε ψιλό τρίφτη. l Κόβουμε τη φλούδα κατά μήκος σε 6 περίπου ίσα κομμάτια. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι φλούδας σε σφιχτό ρολό και τα περνούμε κατά 12 με βελόνι πάνω σε χοντρή άσπρη κλωστή. Τυλίγουμε 2-3 φορές κυκλικά το πρώτο και τελευταίο ρολό της ίδιας κλωστής για να είναι πιο σταθερά. Τα στερεώνουμε καλά φτιάχνοντας «βραχιόλια». l Βάζουμε τα «βραχιόλια» σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και μόλις κοχλάσουν τα στραγγίζουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βράσιμο-στράγγισμα ακόμα δύο φορές για να ξεπικρίσουν. l Προσθέτουμε κρύο νερό και βράζουμε τις φλούδες σε σιγανή φωτιά για 45-60΄, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε, αφαιρούμε τις κλωστές και απλώνουμε τις φλούδες σε πετσέτες να στεγνώσουν. l Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα να κοχλάσουν, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις φλούδες και αφήνουμε να κοχλάσουν για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο σιρόπι για ένα βράδυ. Την επομένη ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με το γλυκό στη φωτιά να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για 15-20΄, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι. l Βάζουμε το ζεστό γλυκό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε για πέντε λεπτά και τα αποθηκεύουμε. Υλικά 6 μεγάλα πορτοκάλια 3 φλιτζάνια ζάχαρη 3 φλιτζάνια νερό 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUzMzM1NQ==