28 Παράθυρο στη γεύση Kιτρομηλάκι (πράσινο) Παρασκευή l Βγάζουμε από τα κιτρομηλάκια τους σπόρους και τις μεμβράνες με το ειδικό εργαλείο και τα ξεπλένουμε. l Τα βράζουμε για πέντε λεπτά και αλλάζουμε το νερό τους με κρύο. Tην ίδια μέρα αλλάζουμε το νερό τους ακόμα 2 φορές χωρίς να τα ξαναβράσουμε. Την επόμενη μέρα επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία. l Την τρίτη μέρα βράζουμε τα κιτρομηλάκια και περιμένουμε να μαλακώσει η φλούδα τους. Όταν κρυώσουν, ξύνουμε τη φλούδα τους ελαφρά με ένα μαχαίρι για να καθαριστούν. l Την τέταρτη μέρα βράζουμε τα κιτρομηλάκια για να ψηθούν κανονικά. Τα τρυπούμε με τη βελόνα και όταν πέφτουν εύκολα είναι έτοιμα. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. l Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τους ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Τα αφήνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. l Βράζουμε ύστερα το γλυκό 10 λεπτά περίπου για το πρώτο «δέσιμο». l Την επόμενη μέρα το ξαναβράζουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι κανονικά. Λίγο πριν «δέσει» το σιρόπι, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει ακόμα 1-2 βράσεις. l Γεμίζουμε τα βάζα, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να φύγει όλος ο αέρας και να σφραγίσουν αεροστεγώς. Υλικά 50 κιτρομηλάκια 2½ κιλά ζάχαρη 2½ ποτήρια νερό 2½ κουταλιές χυμό λεμονιού Λεμονάκι (πράσινο) Γίνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και το κιτρομηλάκι. Σημείωση: Μπορούμε, αν θέλουμε, να καθαρίσουμε τα κιτρομηλάκια κανονικά με ένα μαχαίρι από την αρχή, χωρίς να χρειαστεί να ξύσουμε τη φλούδα τους.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTUzMzM1NQ==