44 Plats traditionnels de Chypre INGRÉDIENTS • 850 ml d’eau • 250 g de sucre (½ tasse) • 250 g de semoule • 100 ml d’huile de tournesol • 100 g d’amandes mondées • 1 c. à café de mastic moulu • 3 c. à soupe d’eau de rose ou ½ c. à café d’extrait de vanille • Cannelle moulue (facultatif, pour la décoration) PRÉPARATION 1. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les amandes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 2. Dans une autre casserole, mettez l’eau et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution du sucre. 3. Ajoutez la semoule et le mastic moulu. Incorporez les amandes dorées, en en réservant quelques-unes pour la décoration, ainsi que l’eau de rose ou la vanille. Remuez constamment. 4. Faites cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne ferme (10 à 12 minutes). 5. Versez dans un moule légèrement mouillé et laissez refroidir complètement. 6. Démoulez et décorez avec les amandes mondées réservées. Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer de cannelle moulue. Conseils • À servir de préférence à température ambiante. • Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons, des noix ou des pistaches pour varier les saveurs. • Pour un parfum plus prononcé, utilisez de l’eau de fleur d’oranger à la place de l’eau de rose. H a l v á s (Hal va) Végan
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