Ετήσια Έκθεση Γενικού Χημείου του Κράτους 2019

65 ΓΕΝΙΚΟ ΧΗΜΕΙΟ ΤΟΥ ΚΡΑΤΟΥΣ ΕΤΗΣΙΑ ΕΚΘΕΣΗ 2019 Κατηγορίες τροφίμων ζωικής προέλευσης για έλεγχο υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων (2019) 20% 57% 2% Γάλα 2% Mέλι 8% Αυγά 4% Ούρα 3% Αίμα (πλάσμα) Κρέας/Συκώτι/Νεφρά Νερό 4% Ψάρια Σχήμα 20: Κατανομή των κατηγοριών τροφίμων ζωικής προέλευσης για έλεγχο υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων - 2019 Κατά τον έλεγχο δειγμάτων τροφίμων ζωικής προέλευσης για την παρουσία υπολειμμάτων αντιβιοτικών, το 2019 παρατηρείται ότι το συνολικό ποσοστό των μη συμμορφούμενων δειγμάτων κρέατος και γάλακτος παρέμεινε στα ίδια επίπεδα με το 2018. Συγκεκριμένα σε σχέση με το 2018, παρουσιάζεται μείωση του ποσοστού των μη συμ - μορφούμενων δειγμάτων κρέατος για τις ουσίες των ομάδων των τετρακυκλινών και αντίστοιχη αύξηση των μα - κρολιδίων. Η παρουσία καταλοίπων των σουλφοναμιδίων, πενικιλλινών και αμινογλυκοσίδων παρέμειναν στα ίδια επίπεδα. Παρατηρήθηκε σημαντική παρουσία αντιβιιοτικών στο μέλι σε ποσοστό 5% σουλφαδιαζίνης και 4,5% δοξυκυκλίνης. Σημειώνεται ότι στα 19 συνολικά μη συμμορφούμενα δείγματα κρέατος για την παρουσία υπολειμμάτων αντιβιοτι - κών που βρέθηκαν το 2019, συμπεριλαμβάνονται και 11 μη συμμορφούμενα δείγματα χοιριδίων, ποσοστό 57,9% του συνόλου των μη συμμορφούμενων δειγμάτων που εξετάζονται στο πλαίσιο ειδικού εθνικού προγράμματος των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του ΥΓΑΑΠ και τα οποία καταστρέφονται και δεν φτάνουν στον καταναλωτή. Η σταθερή διαχρονική υπολειμματικότητα τετρακυκλινών, σουλφοναμιδίων, πενικιλινών και αμινογλυκοζιτών στα προϊόντα ζωικής προέλευσης καταδεικνύει την αναγκαιότητα εντατικοποίησης του εφαρμοζόμενου ελέγχου, ειδικά ενόψει της διαφαινόμενης συμβολής της χρήσης των αντιβιοτικών στα ζώα στην παρατηρούμενη μικροβιακή αντο - χή στα αντιβιοτικά (βλ. Σχήμα 21). Η μικροβιακή αντοχή στα αντιβιοτικά (AMR) είναι το φαινόμενο κατά το οποίο, λόγω της υπέρμετρης και μη ενδεδειγμένης χρήσης αντιβιοτικών, όχι μόνο από τον άνθρωπο αλλά και στα ζώα, οι μικροοργανισμοί παρουσιάζουν αντοχή σε κάποιο αντιμικροβιακό παράγοντα.