Ετήσια Έκθεση Γενικού Χημείου του Κράτους 2018

61 ΓΕΝΙΚΟ ΧΗΜΕΙΟ ΤΟΥ ΚΡΑΤΟΥΣ ΕΤΗΣΙΑ ΕΚΘΕΣΗ 2018 Κατηγορίες τροφίμων ζωικής προέλευσης για έλεγχο υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων 24% 2% 48% Γάλα 2% Mέλι 10% Αυγά 5% Ούρα 3% Αίμα (πλάσμα) Κρέας Νερό 6% Ψάρια Σχήμα 22: Κατανομή των κατηγοριών τροφίμων ζωϊκής προέλευσης για έλεγχο υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων - 2018 Κατά τον έλεγχο δειγμάτων τροφίμων ζωικής προέλευσης για την παρουσία υπολειμμάτων αντιβιοτικών το 2018, παρατηρείται ότι το συνολικό ποσοστό των μη συμμορφούμενων δειγμάτων κρέατος και γάλακτος παρέμεινε στα ίδια επίπεδα με το 2017. Συγκεκριμένα, σε σχέση με το 2017, παρουσιάζεται μείωση του ποσοστού των μη συμμορ- φούμενων δειγμάτων κρέατος για τις ουσίες των ομάδων των Σουλφοναμιδίων, Τετρακυκλινών και Μακρολιδίων και αύξηση του ποσοστού των μη συμμορφούμενων δειγμάτων γάλακτος για τις ουσίες των ομάδων των Πενικιλινών και Αμινογλυκοσίδων. Σημειώνεται ότι στα 16 συνολικά μη συμμορφούμενα δείγματα κρέατος για την παρουσία υπολειμμάτων αντιβιοτι- κών που βρέθηκαν το 2018, περιλαμβάνονται και επτά μη συμμορφούμενα δείγματα χοιριδίων, ποσοστό 43,8% του συνόλου των μη συμμορφούμενων δειγμάτων που εξετάζονται στο πλαίσιο ειδικού εθνικού προγράμματος των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του ΥΓΑΑΠ και τα οποία καταστρέφονται και δεν φθάνουν στο καταναλωτικό κοινό. Η σταθερή διαχρονική υπολειμματικότητα τετρακυκλινών, σουλφοναμιδίων, πενικιλινών και αμινογλυκοζιτών στα προϊόντα ζωικής προέλευσης καταδεικνύει την αναγκαιότητα εντατικοποίησης του εφαρμοζόμενου ελέγχου, ειδικά ενόψει της διαφαινόμενης συμβολής της χρήσης των αντιβιοτικών στα ζώα στην παρατηρούμενη μικροβιακή αντο- χή στα αντιβιοτικά (βλ. Σχήμα 23). Η μικροβιακή αντοχή στα αντιβιοτικά (AMR) είναι το φαινόμενο κατά το οποίο, λόγω της υπέρμετρης και μη ενδεδειγμένης χρήσης αντιβιοτικών, όχι μόνο από τον άνθρωπο αλλά και στα ζώα, οι μικροοργανισμοί παρουσιάζουν αντοχή σε κάποιο αντιμικροβιακό παράγοντα.