Οδηγός Υγιεινής για επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες

ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες 51 • Οι συνθήκες αποθηκεύσεως των τελικών προϊόντων πρέπει να είναι κατάλληλες ώστε να εξασφαλίζεται αποτελεσματική προστασία από τις δυσμενείς εξωτερικές επιδράσεις. Ειδικότερα οι χώροι αποθηκεύσεως των γεμάτων φιαλών πρέπει να πληρούν τους όρους διατηρήσεως σε σκιερό και δροσερό μέρος (συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης όχι πάνω από 18 ο - 20 ο C). • Στους αποθηκευτικούς χώρους εφαρμόζεται πλήρης και αποτελεσματικός έλεγχος εντόμων και τρωκτικών και γι’αυτό θα πρέπει οι τοίχοι και οι πόρτες να κατασκευάζονται έτσι ώστε να είναι τελείως στεγανά για να περιορίζουν την είσοδο των εντόμων και των τρωκτικών. Σε τακτά χρονικά διαστήματα θα πρέπει να εφαρμόζονται προγράμματα καταπολέμησης εντόμων και τρωκτικών. Μετά την εφαρμογή των προγραμμάτων αυτών θα πρέπει οι αποθηκευτικοί χώροι να καθαριστούν ή /και απολυμανθούν πριν την επόμενη χρησιμο- ποίησή τους. • Τακτικοί έλεγχοι του αποθηκευτικού χώρου πρέπει να γίνονται από τον υπεύθυνο διασφάλισης ποιότητας της επιχείρησης ώστε να διασφαλιστεί ότι τηρούνται σωστά οι κανόνες υγιεινής. Σε περίπτωση που πρέπει να ληφθούν διορθωτικά μέτρα, αυτά πρέπει να ολοκληρωθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα. • Κατά την αποθήκευση, το τελικό προϊόν πρέπει να υποβάλλεται σε περιοδικούς ελέγχους και να διασφαλίζεται ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση και σύμφωνο με τις προδιαγραφές της ισχύουσας νομοθεσίας. • Τα ελαττωματικά και επιστρεφόμενα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε συγκεκριμένους και σεσημασμένους χώρους μέχρι την καταστροφή τους. • Η σωστή ανακύκλωση του αποθέματος πρέπει να εξασφαλιστεί εφαρμόζοντας τις αρχές του First In-First Out (FIFO). • Το τελικό προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται έτσι ώστε να είναι δυνατή η ανιχνευσιμότητα της συγκεκριμένης παρτίδας μέσα στην αποθήκη. • Τα εμφιαλωμένα νερά που έχουν επιμολυνθεί ή αυτά που έχει λήξει ο χρόνος διατήρησής τους ή οι επιστροφές από το εμπόριο πρέπει να απομακρύνονται από τους χώρους αποθή- κευσης και να φέρουν κάποιο διακριτικό γνώρισμα που να διευκολύνει την αναγνώρισή τους. Πρέπει να τοποθετούνται σε ξεχωριστούς χώρους από τα άλλα προϊόντα και με κατάλληλη σήμανση.