Οδηγός Υγιεινής για επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες

• Τα υλικά από τα οποία είναι κατασκευασμένος ο εξοπλισμός πρέπει να είναι αδρανή ως προς το νερό, να μην παρουσιάζουν κίνδυνο αλλοίωσής του και να μπορούν να καθαριστούν και να απολυμανθούν αποτελεσματικά. • Κατά διαστήματα θα πρέπει να γίνονται αυτοέλεγχοι για την επιβεβαίωση της καταλληλότητας του αντλούμενου νερού. Η συχνότητα του ελέγχου του νερού εξαρτάται από τη δυναμικότητα των εγκαταστάσεων, τη σχετική νομοθεσία και τη μελέτη HACCP. • Οι έλεγχοι θα προσδιορίσουν τη γενική κατάσταση του νερού και συμπεριλαμβάνουν εξειδικευμένες μικροβιολογικές και χημικές εξετάσεις ή ελέγχους όπως αυτοί της θερμοκρασίας. • Οποιαδήποτε φυσική πηγή, πηγάδι ή γεώτρηση από την οποία λαμβάνεται νερό για εμφιάλωση πρέπει να εγκριθεί από τις αρμόδιες κρατικές Αρχές για να επιτραπεί η λειτουργία των εγκαταστάσεων. • Πριν την εγκατάσταση της πηγής υδροληψίας και των λοιπών χώρων του εργοστασίου είναι απαραίτητη η διεξαγωγή υδρογεωλογικής μελέτης στην οποία να γίνεται συσχέτιση της πηγής υδροληψίας και των εστιών ρυπάνσεως ή μολύνσεως. • Η προστασία και η άντληση μιας πηγής υδάτων θα πρέπει να βασίζεται σε γεωλογικές και υδρολογικές μελέτες οι οποίες επιτρέπουν: - Τον καλύτερο χαρακτηρισμό, μέσα στα πλαίσια του δυνατού, της γεωλογίας των στρωμάτων των συγκεντρωμένων υλικών και ιδιαίτερα όσον αφορά τις έννοιες: ¬ ζώνες τροφοδοσίας, ¬ ζώνες υπόγειας κυκλοφορίας ή υδροληψίας, ¬ και ζώνες ανάβλυσης. - Τον καθορισμό των γεωλογικών συστατικών που έρχονται σε επαφή με το νερό και τα οποία μπορεί να επηρεάσουν τη σύνθεσή του. - Την καλύτερη γνωριμία με τη ζώνη ανάβλυσης και την προστασία της. - Τον έλεγχο των κινδύνων. • Η άντληση του νερού πρέπει να γίνεται σε συμφωνία με τις υδρογεωλογικές συνθήκες της περιοχής, κατά τρόπο ώστε να αποφευχθεί η ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες 41 Απαιτήσεις για την άντληση του νερού Κατά την άντληση του νερού πρέπει να τηρούνται οι προδιαγραφές της γεώτρησης, να λαμβάνονται μέτρα για την προστασία του υδροφόρου ορίζοντα, και το νερό να ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που δίδονται από τη σχετική υπάρχουσα νομοθεσία.