Οδηγός Υγιεινής για επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες

ΚΑΘΑΡΙςμΟς / ΑΠΟλΥμΑνςΗ ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες 23 Οδηγίες για συμμόρφωση με τη νομοθεσία • Τα παράθυρα πρέπει να είναι κατασκευασμένα κατά τρόπο τέτοιο ώστε να αποφεύγεται η συσσώρευση ρύπων και σκόνης. Για τον σκοπό αυτό συνιστάται η αποφυγή κατασκευής εσωτερικού περβαζιού. • Τα παράθυρα στους χώρους εμφιάλωσης πρέπει να παραμένουν μονίμως κλειστά ή σφραγισμένα. Τα παράθυρα πρέπει να διατηρούνται σε καλή κατάσταση και να καθαρίζονται τακτικά. Σε περίπτωση που ανοίγουν θα πρέπει να είναι εφοδιασμένα με δικτυωτά πλέγματα (σήτες) τα οποία να μπορούν να καθαρίζονται εύκολα. • Οι εξωτερικές πόρτες δεν επιτρέπεται να οδηγούν άμεσα στον χώρο εμφιάλωσης. • Οι επιφάνειές τους θα πρέπει να είναι λείες, μη απορροφητικές, να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται αποτελεσματικά και να κλείνουν ερμητικά. Οι πόρτες πρέπει να κλείνουν αυτόματα ή με το χέρι και εάν έχουν πόμολα αυτά να είναι απλά, λεία χωρίς διακοσμητικά ανάγλυφα. • Η αποτελεσματική καθαριότητα και η απολύμανση του εξοπλισμού και όλων των χώρων του εργοστασίου βοηθούν σημαντικά στην προστασία των προϊόντων από πιθανές επιμολύνσεις. • Η καθαριότητα και η απολύμανση του εξοπλισμού και όλων των χώρων του εργοστασίου, για να είναι αποτελεσματικές, θα πρέπει να βασίζονται σε συγκεκριμένο πρόγραμμα το οποίο θα πρέπει να προκύπτει από το σύστημα HACCP της επιχείρησης. • Ένα μόνιμο πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης πρέπει να εγκατασταθεί στην επιχείρηση έτσι ώστε να διασφαλίζεται ότι όλοι οι χώροι του εργοστασίου καθώς και ο εξοπλισμός και τα εργαλεία είναι καθαροί και επαρκώς απολυμασμένοι. Απαιτήσεις της νομοθεσίας Κοινοτικός Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων Απαιτήσεις για τα παράθυρα Τα παράθυρα και τα άλλα ανοίγματα του κτηρίου πρέπει να σχεδιάζονται κατά τρόπο που να αποφεύγεται η συσσώρευση ρύπων.Εκείνα τα οποία ανοίγουν στο ύπαιθρο πρέπει, όπου είναι αναγκαίο, να είναι εφοδιασμένα με δικτυωτά πλέγματα (σήτες) προστασίας από τα έντομα, τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα για να καθαριστούν. Όταν το άνοιγμα των παραθύρων μπορεί να προκαλέσει μόλυνση, τα παράθυρα πρέπει να παραμένουν κλειστά και σφραγισμένα κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Απαιτήσεις για τις πόρτες Ο καθαρισμός και όπου είναι αναγκαίο, η απολύμανση των θυρών πρέπει να μπορεί να γίνεται εύκολα. Αυτό απαιτεί να χρησιμοποιούνται λείες και μη απορροφητικές επιφάνειες, εκτός αν οι επιχειρηματίες του τομέα των τροφίμων μπορούν να αποδείξουν στις αρμόδιες Αρχές ότι τυχόν άλλα χρησιμοποιηθέντα υλικά είναι κατάλληλα. Απαιτήσεις για τον καθαρισμό και την απολύμανση του χώρου εμφιάλωσης, των εργαλείων και του εξοπλισμού Για τον καθαρισμό και την απολύμανση των εργαλείων και του εξοπλισμού εργασίας πρέπει να προβλέπονται, εάν χρειάζονται, κατάλληλες εγκαταστάσεις. Οι εγκαταστάσεις αυτές πρέπει να είναι κατασκευασμένες από υλικό ανθεκτικό στη διάβρωση, να καθαρίζονται εύκολα και να διαθέτουν επαρκή παροχή ζεστού και κρύου νερού. ΠΟΡΤΕς - ΠΑΡΑΘΥΡΑ