Οδηγός Υγιεινής για επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες

ΔΑΠΕΔΑ 20 Οδηγίες για συμμόρφωση με τη νομοθεσία • Τα δάπεδα θα πρέπει να συντηρούνται σε καλή κατάσταση έτσι ώστε να μπορούν να καθαρίζονται αποτελεσματικά, να πλένονται τακτικά και να απολυμαίνονται με αποδεκτή μέθοδο. • Τα δάπεδα σε χώρους πλήρωσης και πωματισμού των φιαλών του νερού θα πρέπει κατά διαστήματα να απολυμαίνονται ώστε να αποφεύγονται οι επιμολύνσεις. • Τα δάπεδα θα πρέπει να γίνονται από στεγανά, μη απορροφητικά, αντιολισθητικά και μη τοξικά υλικά, τα οποία μπορούν να πλένονται αποτελεσματικά. Δάπεδα τα οποία πληρούν τις προϋποθέσεις αυτές, είναι τα πλακάκια ή τα βιομηχανικά δάπεδα, με την προϋπόθεση ότι τοποθετούνται σωστά και στεγανοποιούνται αποτελεσματικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο υλικό υπό την προϋπόθεση ότι η επιχείρηση είναι σε θέση να αποδείξει ότι έχει τις παραπάνω ιδιότητες. • Απαγορεύεται η χρήση μωσαϊκού, τσιμέντου και ξύλου. • Τα δάπεδα πρέπει να είναι ικανά να έχουν τέτοια θερμική και χημική αντίσταση ώστε να μην φθείρονται και να μην καταστρέφονται από τη μέθοδο καθαρισμού και απολύμανσης. • Τα δάπεδα στον χώρο δεύτερης συσκευασίας και στον χώρο αποθήκευσης θα πρέπει να γίνονται από υλικά ανθεκτικά σε μηχανικές πιέσεις ώστε κατά τη χρήση να μην εμφανίζουν ρωγμές. Θα πρέπει να έχουν επιφάνεια επαρκώς ομαλή ώστε να μπορούν να καθαρίζονται αποτελεσματικά χωρίς τη χρήση νερού. Χρήση νερού στους χώρους αυτούς δεν συνιστάται και, όταν αυτό γίνεται, το δάπεδο θα πρέπει να στεγνώνεται αμέσως. • Τα δάπεδα θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα έτσι ώστε να επιτρέπουν τη φυσική απορροή και αποχέτευση των υγρών, δηλαδή να μην επιτρέπουν τη συσσώρευση υδάτων και να επιτυγχάνεται η αποτελεσματική αποστράγγισή τους. ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες Απαιτήσεις της νομοθεσίας Κοινοτικός Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων Χώροι όπου γίνεται η άντληση, η επεξεργασία και η εμφιάλωση του νερού (α) Οι επιφάνειες των δαπέδων πρέπει να διατηρούνται σε καλή κατάσταση και να καθαρίζονται και, όπου είναι αναγκαίο, να απολυμαίνονται εύκολα. Αυτό απαιτεί τη χρήση στεγανών, μη απορροφητικών, μη τοξικών υλικών, τα οποία πλένονται εκτός αν οι επιχειρηματίες του τομέα των τροφίμων μπορούν να αποδείξουν στις αρχές ότι τυχόν άλλα χρησιμοποιηθέντα υλικά είναι κατάλληλα. Όπου αρμόζει τα δάπεδα πρέπει να επιτρέπουν επαρκή αποστράγγιση της επιφάνειας. ΚΕφΑλΑΙΟ ΙΙ - ΕΙΔΙΚΕς ΑΠΑΙΤΗςΕΙς γΙΑ ΤΟΥς χωΡΟΥς ΕμφΙΑλωςΗς ΕΠΙΤΡΑΠΕζΙΟΥ Ή φΥςΙΚΟΥ μΕΤΑλλΙΚΟΥ ΕμφΙΑλωμΕνΟΥ νΕΡΟΥ