Οδηγός Υγιεινής για επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες

ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες 17 αύξηση της θερμοκρασίας, της υγρασίας και η συμπύκνωση υδρατμών σε επίπεδα τέτοια που να τίθεται σε κίνδυνο η ασφάλεια των προϊόντων. • Στους χώρους «υψηλών» απαιτήσεων υγιεινής (χώροι εμφιάλωσης νερού, δεξαμενές αποθή- κευσης νερού, χώροι διατήρησης φιαλών) ο εισερχόμενος αέρας θα πρέπει να υφίσταται κατάλληλη επεξεργασία καθαρισμού για την κατακράτηση της σκόνης και των μικροοργα- νισμών, με τη χρήση κατάλληλων φίλτρων κατηγορίας 100 ή άλλης ισοδύναμης συσκευής εξυγίανσης ώστε να εξασφαλίζεται περιβάλλον πρακτικά απαλλαγμένο παθογόνων μικροοργα- νισμών (ενδεικτική τιμή της τάξεως 10 2 cfu/τρυβλίο Petri με τη μέθοδο των ανοικτών τρυβλίων για έκθεση 20 min ή ισοδύναμες τιμές άλλης αποδεκτής μεθόδου). Για την αποτροπή τυχαίας εισροής μη επεξεργασμένου αέρα, οι χώροι εμφιάλωσης νερού θα πρέπει να τροφοδοτούνται με αέρα κατά τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται ελαφρά υπερπίεση στον χώρο. • Στην περίπτωση που για τη βελτίωση της ποιότητας του εσωτερικού αέρα, χρησιμο- ποιηθούν συσκευές απολύμανσης του χώρου (π.χ. τοποθέτηση λαμπτήρων υπεριώδους ακτινοβολίας), οι συσκευές αυτές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με τους όρους υγιεινής και προστασίας των εργαζομένων. • Ο αέρας που εισέρχεται μηχανικά σε χώρους «υψηλών» απαιτήσεων υγιεινής δεν θα πρέπει να προέρχεται από χώρους χαμηλότερων απαιτήσεων υγιεινής. Για να επιτευχθεί η παραπάνω απαίτηση επιβάλλεται η παροχή αέρα με ελαφρά υπερπίεση στον χώρο. • Τα φίλτρα και τα άλλα εξαρτήματα του συστήματος εξαερισμού θα πρέπει να επιτρέπουν την προσέγγισή τους άμεσα ή έμμεσα, να λειτουργούν σωστά, να συντη- ρούνται και να διατηρούνται πάντα σε καλή κατάσταση και καθαρά. • Tα φίλτρα θα πρέπει να καθαρίζονται ή/ και να αντικαθίστανται σε τακτά χρονικά διαστήματα • Οι τουαλέτες θα πρέπει να διαθέτουν φυσικό ή μηχανικό σύστημα αερισμού έτσι ώστε να προλαμβάνεται η είσοδος αερολυμάτων (αεροζόλ) και δυσάρεστων οσμών στους χώρους επεξεργασίας και εμφιάλωσης νερού. (α) Πρέπει να αποφεύγεται η μηχανική ροή αέρα από μολυσμένους σε καθαρούς χώρους. (β) Τα συστήματα αερισμού πρέπει να είναι κατασκευασμένα κατά τρόπο που να προσφέρουν εύκολη πρόσβαση σε φίλτρα και άλλα εξαρτήματα που χρειάζονται καθαρισμό ή αντικα- τάσταση. (γ) Όλες οι εγκαταστάσεις υγιεινής στους χώρους του εργοστασίου πρέπει να διαθέτουν κατάλληλο φυσικό ή μηχανικό εξαερισμό.