Οδηγός Υγιεινής για επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες

ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες 13 • Η διαρρύθμιση, οι διαστάσεις και η κατασκευή των κτηρίων θα πρέπει να είναι κατάλληλες ώστε να αποφεύγεται η συσσώρευση ρύπων, ιδιαίτερα σε σημεία που είναι δύσκολος ο καθαρισμός. • Τα υλικά κατασκευής των κτηρίων και του εξοπλισμού δεν θα πρέπει να περιέχουν τοξικές ουσίες, οι οποίες μπορεί να επιμολύνουν τα προϊόντα με την άμεση επαφή ή αποβάλλοντας πτητικές ουσίες. • Ο σχεδιασμός και η κατασκευή της οροφής θα πρέπει να γίνεται έτσι ώστε να αποφεύγεται η πτώση σωματιδίων. • Ο παραμονή υγρασίας πάνω στις επιφάνειες τόσο του κτιρίου όσο και του εξοπλισμού, οδηγεί στην ανάπτυξη μούχλας η οποία είναι ανεπιθύμητη. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δίνεται στο σύστημα εξαερισμού του κτιρίου, ώστε να αποφεύγεται η παραμονή υγρασίας. • Οι χώροι υδροληψίας και άντλησης, επε- ξεργασίας, αποθήκευσης και εμφιάλωσης του νερού θα πρέπει σαφώς να καθορίζονται, να διαχωρίζονται και να είναι επαρκείς ώστε να προλαμβάνεται η αλληλομόλυνση. • Με την επιφύλαξη των ειδικών απαιτήσεων για τη λειτουργία των εμφιαλωτηρίων για συσκευασίες προοριζόμενες για χρήση σε ψύκτες, θα πρέπει να υπάρχουν ειδικά διαμορφωμένοι χώροι για την κατασκευή των πλαστικών φιαλών (εφόσον γίνεται στην εγκατάσταση) οι οποίοι πρέπει να είναι, κατά προτίμηση, περιορισμένοι, να πληρούν τους γενικούς όρους καλής υγιεινής και να διατηρούνται ξηροί. Κατά την αποθήκευση και μεταφορά των πλαστικών και υάλινων φιαλών, πρέπει να αποφεύγεται η μη αναγκαία επαφή με τα χέρια και γενικά οι χειρισμοί να γίνονται με ελεγχόμενους όρους υγιεινής. Σε κάθε περίπτωση, τα υλικά κάλυψης/προστασίας των φιαλών στα στάδια αποθήκευσης και μεταφοράς πρέπει να προστατεύουν επαρκώς τις φιάλες. Η αποθήκευση πωμάτων προπλα- σμάτων πλαστικών φιαλών και τυχόν άλλων πρώτων υλών για την κατασκευή των παραπάνω, καθώς και οι αποθήκες των λοιπών υλικών συσκευασίας (χαρτόνια, ετικέτες, κ.λπ .) πρέπει να πληρούν τους γενικούς όρους υγιεινής κατά την αποθήκευση χωρίς την ανάγκη ιδιαίτερων μέτρων, οι χώροι για το πλύσιμο και την απολύμανση των επιστρε- (β) Να προστατεύουν από τη συσσώρευση ρύπων, την επαφή με τοξικά υλικά και την πτώση σωματιδίων μέσα στο προϊόν. (γ) Να προστατεύουν από τον σχηματισμό υγρασίας ή ανεπιθύμητης μούχλας στις επιφάνειες. (δ) Να επιτρέπουν την εφαρμογή ορθής υγιεινής πρακτικής, ιδίως δε την πρόληψη της αλληλομόλυνσης, μεταξύ των χειρισμών και κατά τη διάρκεια αυτών, από προϊόντα,