Οδηγός Υγιεινής για επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες

• Ο εξοπλισμός θα πρέπει να είναι κινητός ή να τοποθετείται έτσι ώστε να υπάρχει αρκετή απόσταση από το έδαφος, για να καθαρίζεται και να απολυμαίνεται αποτελεσματικά. • Θα πρέπει να υπάρχει πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης για τους χώρους και τον εξοπλισμό, το οποίο να εφαρμόζεται και να παρακολουθείται. • Το πρόγραμμα θα πρέπει να περιλαμβάνει διαδικασίες/υποδείξεις καθαρισμού και απολυμάνσεων για τους χώρους και τις σωληνώσεις, όπως αυτά εξειδικεύονται στο «αρχείο καθαρισμού και απολύμανσης» (βλ. σελ. 26) και να είναι εύκολα εφαρμόσιμα από το προσωπικό. • Το προσωπικό θα πρέπει να είναι εκπαιδευμένο για τη σωστή εφαρμογή του προγράμματος καθαρισμού και απολύμανσης στους χώρους και στον εξοπλισμό έτσι ώστε να επιτυγχάνεται αποτελεσματικά ο καθαρισμός αλλά και να μην επιμολύνονται τα προϊόντα. • Είναι καλή πρακτική η τοποθέτηση τάπητος απολύμανσης υποδημάτων στην είσοδο του εμφιαλωτηρίου. • Οι εσωτερικές επιφάνειες του κτηρίου και ο εξοπλισμός, συμπεριλαμβανομένων του φωτισμού και του εξαερισμού, θα πρέπει να συντηρούνται σε καλή κατάσταση ώστε να διασφαλίζεται η προστασία των προϊόντων από τυχόν επιμολύνσεις αλλά και να μπορούν να καθαρίζονται αποτελεσματικά. • Όλα τα κτίσματα πρέπει να είναι έτσι κατασκευασμένα ώστε η πρόσβαση σε αυτά να είναι ελεγχόμενη τόσο για την ασφάλεια του προϊόντος όσο και των εγκαταστάσεων. • Ηδιαρρύθμιση, οι διαστάσεις και ηκατασκευή του κτηρίου θα πρέπει να επιτρέπουν τον αποτελεσματικό καθαρισμό του. • Τα υλικά κατασκευής θα πρέπει να είναι τέτοια που να επιτρέπουν τον αποτελεσματικό καθαρισμό ή/και την απολύμανσή τους. • Το είδος του καθαρισμού και της απολύμανσης εξαρτάται από τον χώρο στον οποίο πρόκειται να χρησιμοποιηθεί και από τον σκοπό για τον οποίο χρησιμοποιείται. Ιδιαίτερες απαιτήσεις σε καθαρισμό και απολύμανση έχουν οι χώροι «υψηλών» και «μέσων» απαιτήσεων υγιεινής. 12 ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για τις επιχειρήσεις εμφιάλωσης νερού και διάθεσης νερού από βυτιοφόρα οχήματα και βυτία με κερματοδέκτες Απαιτήσεις για τη συντήρηση του κτηρίου Οι χώροι του εμφιαλωτηρίου διατηρούνται σε καλή κατάσταση Απαιτήσεις για τον σχεδιασμό και την κατασκευή του κτηρίου Ο σχεδιασμός, η διαρρύθμιση, η κατασκευή, και οι διαστάσεις των χώρων του εμφια- λωτηρίου πρέπει: α) να επιτρέπουν επαρκή συντήρηση, καθαρισμό ή/και απολύμανση, να αποτρέπουν ή να περιορίζουν στο ελάχιστο την αερόφερτη μόλυνση και να διαθέτουν κατάλληλο χώρο εργασίας που να επιτρέπει την υγιεινή εκτέλεση όλων των εργασιών.