Οδηγός Υγιεινής για πωλητές τροφίμων στις Λαϊκές Αγορές

17 ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για πωλητές τροφίμων στις λαϊκές αγορές Απαγορεύεται να εργάζονται και να χειρίζονται τρόφιμα άτομα που είναι δυνατόν να τα μολύνουν, και συγκεκριμένα κάθε άτομο που παρουσιάζει συμπτώματα διάρροιας, αναπνευστικές λοιμώξεις ή δερματικές αλλοιώσεις, έως ότου αποδειχθεί ότι αυτά δεν αποτελούν πλέον κανένα κίνδυνο. Οι πωλητές που ασχολούνται με τον χειρισμό και την πώληση τροφίμων ζωικής προέλευσης πρέπει να φέρουν κατάλληλο και πάντα καθαρό ιματισμό εργασίας: λευκή ή ανοιχτόχρωμη ποδιά και, όπου είναι αναγκαίο, σκούφο που να καλύπτει τελείως τα μαλλιά ώστε να μην πέφτουν τρίχες στα τρόφιμα και γάντια κατάλληλα για τον χειρισμό τροφίμων (μιας χρήσεως). Οι πωλητές τροφίμων και ποτών στις λαϊκές αγορές είναι υπεύθυνοι για την ατομική τους καθαριότητα. Τα άτομα αυτά είναι υποχρεωμένα να εφαρμόζουν τους κανόνες ατομικής υγιεινής: • Να έχουν καλά κομμένα και καθαρά νύχια και καθαρά μαλλιά. • Να πλένουν τα χέρια τους με ζεστό νερό και υγρό σαπούνι: - οπωσδήποτε μετά την επαφή με νωπά προϊόντα ζωικής προέλευσης (ωμά κρέατα, ψάρια, αυγά κ.λπ. ), και - αμέσως πριν και μετά την επίσκεψή τους στους χώρους υγιεινής. • Πρέπει να αφαιρούν όλα τα κοσμήματα από τα χέρια (δαχτυλίδια, ρολόγια) πριν την έναρξη της εργασίας, γιατί δυσκολεύουν το πλύσιμο των χεριών και το καθιστούν λιγότερο αποτελεσματικό. • Το στέγνωμα των χεριών πρέπει να γίνεται με καθαρά υλικά μιας χρήσεως. • Να χρησιμοποιούν χαρτομάντηλα μιας χρήσεως ότανφταρνίζονται ή βήχουν για να συγκρατούν τα σταγονίδια, ώστε να αποφεύγεται η μόλυνση των τροφίμων, δεδομένου ότι όλοι οι άνθρωποι, ακόμη και οι υγιείς, φιλοξενούν συχνά κάποιους επικίνδυνους μικροοργανισμούς στο στόμα, τη μύτη και τον φάρυγγα. Αμέσως μετά θα πρέπει να πλένουν τα χέρια τους. • Aπαγορεύεται το κάπνισμα κατά την ώρα της εργασίας. • Τα τραύματα που ενδεχόμενα υπάρχουν στα χέρια πρέπει να καλύπτονται από αδιάβροχους επιδέσμους, και οι εργαζόμενοι πρέπει να φορούν γάντια κατάλληλα για τον χειρισμό τροφίμων (μιας χρήσεως) μέχρι την επούλωσή τους. • Στην περίπτωση που υπάρχουν πυορροούσες πληγές, το άτομο αυτό απομακρύνεται από την εργασία και τον χειρισμό των τροφίμων μέχρι την αποθεραπεία του. 5 . ΑΤΟΜ Ι ΚΗ Υ Γ Ι Ε Ι ΝΗ Τ ΩΝ ΠΩΛΗ Τ ΩΝ Σ Ε Λ Α Ϊ Κ Ε Σ Α ΓΟ Ρ Ε Σ