Η καλλιέργεια της ελιάς

Û‚ÔÏ‹˜ ·fi ·Ûı¤ÓÂȘ (ηÚΛӈÛË). ∂›Ó·È, ·ÚfiÏ· ·˘Ù¿, ¤Ó·˜ ·ÚÎÂÙ¿ ·Ô‰ÔÙÈÎfi˜ ÙÚfiÔ˜ Û˘ÁÎÔÌȉ‹˜ fiÙ·Ó Ô Î·Úfi˜ ¤¯ÂÈ ÊÙ¿ÛÂÈ ÛÙÔ Î·Ù¿ÏÏËÏÔ ÛÙ¿‰ÈÔ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘, Ô˘ ‰ÂÓ ··ÈÙ› ‰··ÓËÚfi ÂÍÔÏÈÛÌfi. ™ËÌ·ÓÙÈ΋ ‚ÂÏÙ›ˆÛË Ù˘ ÌÂıfi‰Ô˘ ·˘Ù‹˜ ·ÔÙÂÏ› Ë ‰È¿‰ÔÛË ÙˆÓ ÊÔÚËÙÒÓ Ì˯·ÓÔ- ΛÓËÙˆÓ ÂÏ·ÈÔÚ·‚‰ÈÛÙÈÎÒÓ. ∞ÔÙÂÏÔ‡ÓÙ·È ·fi 4 ‚·ÛÈο ̤ÚË: ÙË Ú¿‚‰Ô ÌÂÙ·‚ÏËÙÔ‡ Ì‹ÎÔ˘˜, ÙËÓ ÎÂÊ·Ï‹, ÙÔ ¯ÂÈÚÈÛÙ‹ÚÈÔ Î·È ÙÔ Û‡ÛÙËÌ· ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜. À¿Ú¯Ô˘Ó ‰È¿ÊÔÚÔÈ Ù‡ÔÈ ÎÂÊ·ÏÒÓ: ÂÚÈÛÙÚÂÊfiÌÂ- ÓÔ˘ Î˘Ï›Ó‰ÚÔ˘ ÔÚÈ˙fiÓÙÈÔ˘ ‹ οıÂÙÔ˘, Ì «Ú·‚‰¿ÎÈ·», ÂÍ·ÚÙ‹Ì·Ù· Ì Ï·ÛÙÈο «‰¿ÎÙ˘Ï·» Û ‰È¿Ù·ÍË ·Ï¿Ì˘, Ô˘ οÓÔ˘Ó ·ÏÈÓ‰ÚÔÌÈ΋ ΛÓËÛË Î·È ÊÔÚËÙÔ› ‰ÔÓËÙ¤˜ ‚Ú·¯ÈfiÓˆÓ. ∏ ¯Ú‹ÛË Ú·‚‰ÈÛÙÈÎÒÓ Ì ·ÏÈÓ‰ÚÔÌÈ΋ ΛÓËÛË ÏÂÔÓÂÎÙ› ηıÒ˜ Ú›¯ÓÂÈ ÏÈÁfiÙÂÚ· ʇÏÏ·, ·ÏÏ¿ Ù· ÂÚÈÛÙÚÂÊfiÌÂÓ· ÂÏ·ÈÔÚ·‚‰ÈÛÙÈο ·Ê‹ÓÔ˘Ó ÏÈÁfiÙÂÚÔ Î·Úfi ÛÙÔ ‰¤ÓÙÚÔ. ∆Ô Û‡ÛÙËÌ· Û˘ÌÏËÚÒÓÂÙ·È ·fi Û‡ÛÙËÌ· ÌÂÙ¿‰ÔÛ˘ ΛÓËÛ˘ Ô˘ ÌÔÚ› Ó· Á›ÓÂÙ·È Ì˯·ÓÈο, ˘‰Ú·˘ÏÈο, Ì ÂÈÂṲ̂ÓÔ ·¤Ú· ‹ ËÏÂÎÙÚÈÛÌfi. ªÂÚÈÎÔ› Ù‡ÔÈ Ì˯·ÓËÌ¿ÙˆÓ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ‰Â¯ıÔ‡Ó Î·È ¿ÏÏ· ÂÍ·ÚÙ‹Ì·Ù· ÁÈ· ÂÚÁ·Û›Â˜, fiˆ˜ ÙÔ ÎÏ¿‰ÂÌ· Î·È ÙÔÓ „ÂηÛÌfi. ∆· Ì˯·Ó‹Ì·Ù· ·˘Ù¿ ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÛËÌ·ÓÙÈ΋ Ì›- ˆÛË ÛÙË Î·Ù·fiÓËÛË ÙˆÓ ÂÚÁ·ÙÒÓ, ·‡ÍËÛË Ù˘ ·Ú·ÁˆÁÈÎfiÙËÙ·˜ Î·È Ì›ˆÛË ÙÔ˘ ÎfiÛÙÔ˘˜ Û˘ÁÎÔÌȉ‹˜, ‚ÂÏÙ›ˆÛË Ù˘ ÔÈfiÙËÙ·˜ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ, ÂÊfiÛÔÓ Á›ÓÂÈ ÛˆÛÙ‹ ÂÈÏÔ- Á‹ Î·È ¯Ú‹ÛË. ∞ÔÙÂÏÔ‡Ó ÚfiÛÊÔÚË Ï‡ÛË ÁÈ· ÙËÓ ÂÏ·ÈÔηÏÏȤÚÁÂÈ· Ù˘ ∫‡ÚÔ˘ ÏfiÁˆ ÙÔ˘ ÌÈÎÚÔ‡ ÎÏ‹ÚÔ˘, Ù˘ ÙÔÔÁÚ·Ê›·˜ Î·È Ù˘ ‰È·ÌfiÚʈÛ˘ ÙˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ. ∂Ê·ÚÌfi˙ÔÓÙ·È Û ÌÈÎÚfiۈ̷ ‰¤ÓÙÚ·, Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÎÏ·‰Â˘Ù› ηٿÏÏËÏ·, ‡„Ô˘˜ ̤¯ÚÈ 4 ̤ÙÚ·. ∏ Ê˘ÏÏfiÙˆÛË Î·È ·ÔÎÔ‹ ÎÏ·‰›ÛÎˆÓ Ô˘ ı· ʤÚÔ˘Ó ÙËÓ ÂfiÌÂÓË Î·ÚÔ- ÊÔÚ›· ÚÔηÏÂ›Ù·È Ì ÙË Ï·Óı·Ṳ̂ÓË ¯Ú‹ÛË Î·È ÌÔÚ› Ó· ÂÚÈÔÚÈÛÙ› Ì ÙËÓ ÂÈÏÔ- Á‹ ÙÔ˘ ηٿÏÏËÏÔ˘ Û οı ÂÚ›ÙˆÛË ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ Î·È ÙËÓ ÂÌÂÈÚ›· ÙÔ˘ ¯Ú‹ÛÙË. ªÂÁ·Ï‡ÙÂÚ· ·˘ÙÔÎÈÓÔ‡ÌÂÓ· Û˘ÛÙ‹Ì·Ù· Û˘ÁÎÔÌȉ‹˜ ÙÔ˘ ηÚÔ‡ ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ‰ÔÓËÙ¤˜ ‰¤ÓÙÚˆÓ, ÛÙÔ˘˜ ÔÔ›Ô˘˜ Ë ·fiÛ·ÛË ÙÔ˘ ηÚÔ‡ Á›ÓÂÙ·È Ì ‰fiÓËÛË ÙÔ˘ ÎÂÓÙÚÈÎÔ‡ ÎÔÚÌÔ‡ ‹ ÙˆÓ Î‡ÚÈˆÓ ÎÏ¿‰ˆÓ. ∞˘ÙÔ› ÌÔÚ› Ó· ÚÔÛ·ÚÌfi˙ÔÓÙ·È Û ÂÏ΢ÛÙ‹Ú· Î·È Û˘Ó‰˘¿˙ÔÓÙ·È Ì ÔÌÚÂÏÔÂȉ‹ ˘Ô‰Ô¯¤·. ∂ÈϤÔÓ, ÙȘ ÙÂÏÂ˘Ù·›Â˜ ‰ÂηÂٛ˜ Á›ÓÂÙ·È ¯Ú‹ÛË ÁÚ·ÌÌÈÎÒÓ Û˘ÁÎÔÌÈÛÙÈÎÒÓ Û˘ÛÙËÌ¿ÙˆÓ. ∞˘Ù¿ Â›Ó·È Î·Ù¿ÏÏË- Ï· ÁÈ· ÂÏ·ÈÒÓ˜ ˘¤Ú˘ÎÓ˘ ʇÙ¢Û˘, fiÔ˘ Ù· ‰¤ÓÙÚ· ÂÚÈÔÚ›˙ÔÓÙ·È ÛËÌ·ÓÙÈο Ì ∏ ∫ ∞ § § π ∂ ƒ ° ∂ π ∞ ∆ ∏ ™ ∂ § π ∞ ™ 36