Η καλλιέργεια της ελιάς

ȉȷÈÙÂÚfiÙËÙ˜ ÙÔ˘ ÂÏ·ÈÒÓ·. °È· ÙËÓ ÂÈÏÔÁ‹ Ù˘ ηٷÏÏËÏfiÙÂÚ˘ ÌÂıfi- ‰Ô˘ Û˘ÁÎÔÌȉ‹˜, Ú¤ÂÈ Î·Ù·Ú¯¿˜ Ó· ÏËÊı› ˘fi„Ë ÙÔ Ì¤ÁÂıÔ˜ ÂÎÌÂÙ¿Ï- Ï¢Û˘ Î·È ÂÔ̤ӈ˜ ÙÔ˘ ηٿÏÏË- ÏÔ˘ Ì˯·Ó‹Ì·ÙÔ˜, ·ÏÏ¿ Î·È ÙÔ Ì¤ÁÂ- ıÔ˜ Ù˘ Â¤Ó‰˘Û˘ Û ÂÍÔÏÈÛÌfi. ÕÏÏÔ˜ ÎÚ›ÛÈÌÔ˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ·˜ Â›Ó·È Ë ÙÂÏÈ΋ ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘ ηÚÔ‡, ηıÒ˜ Ë Ì˯·ÓÈ΋ Û˘ÁÎÔÌȉ‹ ‰ÂÓ ÚÔÛʤÚÂÙ·È ÛÙȘ ÂÈÙÚ·¤˙Ș ÔÈÎÈϛ˜ ÂÏÈ¿˜ ÏfiÁˆ ÙÚ·˘- Ì·ÙÈÛÌÒÓ ÙˆÓ Î·ÚÒÓ. ÕÏÏ· ÎÚÈÙ‹ÚÈ· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ÙËÓ ·Ô‰ÔÙÈÎfiÙËÙ· Î·È Ù·¯‡ÙËÙ· Ù˘ ÌÂıfi‰Ô˘, ÙË ‰È·- ıÂÛÈÌfiÙËÙ· Î·È ÙËÓ ÂÍÂȉ›Î¢ÛË ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡, ÙÔ Ì¤ÁÂıÔ˜, ÙË ‰È·ÌfiÚʈÛË ÙˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ Î·È ÙËÓ ˘ÎÓfiÙËÙ· ÙÔ˘ ÂÏ·ÈÒÓ·, ÙËÓ ÙÔÔÁÚ·Ê›· ÙÔ˘ ÎÙ‹Ì·ÙÔ˜, ÙËÓ ÔÌÔÈÔ- ÌÔÚÊ›· Ù˘ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘, Ô˘ Ì ÙË ÛÂÈÚ¿ Ù˘ ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›· Î·È ¿ÏÏÔ˘˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜, ÙÔ ÔÛÔÛÙfi ÙˆÓ Î·ÚÒÓ Ô˘ ·Ú·Ì¤ÓÂÈ ÛÙÔ ‰¤ÓÙÚÔ Ì ÙËÓ Î¿ı ̤ıÔ- ‰Ô, ÔÈ Èı·Ó¤˜ ˙ËÌȤ˜ ÛÙ· ÂÏ·Èfi‰ÂÓÙÚ· (·ÔÎÔ‹ ÎÏ¿‰ˆÓ/ʇÏψÓ, Ë ·Ó¿ÁÎË Î¿Ï˘„˘ ÙÔ˘ ‰¿ÊÔ˘˜ Ì ‰›ÎÙ˘·), Ë ·fiÛÙ·ÛË ÂÎÙ›Ó·Í˘ ÙÔ˘ ηÚÔ‡, ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜ Î·È Ë ·Ú·- ÁˆÁÈ΋ ˙ˆ‹ Ì˯·ÓËÌ¿ÙˆÓ. ∏ Û˘ÁÎÔÌȉ‹ Ì ٷ ¯¤ÚÈ· Á›ÓÂÙ·È, ΢ڛˆ˜, ÛÙȘ ÂÈÙÚ·¤˙Ș ÔÈÎÈϛ˜ Î·È Û ÌÈÎÚ¿ ‰¤ÓÙÚ· ÂÏ·ÈÔ·Ú·ÁˆÁ‹˜. °È· ÙÔÓ ÛÎÔfi ·˘Ùfi Ù· ηÚÔÊfiÚ· ÎÏ·‰È¿ ÎÙÂÓ›˙ÔÓÙ·È Ì ٷ ‰¿ÎÙ˘Ï· ‹ ÂȉÈΤ˜ ¯Ù¤Ó˜ Î·È ÔÈ Î·ÚÔ› ¤ÊÙÔ˘Ó Û ‰›ÎÙ˘· ÛÙÔ ¤‰·ÊÔ˜ ‹ Û ‰Ô¯Â›· Ô˘ ʤÚÔ˘Ó ÔÈ ÂÚÁ¿Ù˜ Ì ·ÓÔÈÁfiÌÂÓÔ ¿ÙÔ ÁÈ· ‡ÎÔÏÔ ¿‰ÂÈ·ÛÌ·. ∂›Ó·È Ë ϤÔÓ ‰··ÓËÚ‹ ̤ıÔ‰Ô˜, ·ÏÏ¿ ÏÂÔÓÂÎÙ› ÛÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ ÔÈ Î·ÚÔ› ‰ÂÓ ÙÚ·˘Ì·Ù›˙ÔÓÙ·È, Â›Ó·È Î·ı·ÚÔ› ·fi ʇÏÏ· Î·È Ù· ‰¤ÓÙÚ· ‰ÂÓ ÂËÚ¿˙ÔÓÙ·È ÛËÌ·ÓÙÈο. √È ÂÏȤ˜ ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ÙÔÔıÂÙÔ‡ÓÙ·È ÚÔÛ¯ÙÈο Û Ï·ÛÙÈο ÙÂÏ¿Ú· ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜. ¶ÂÚÈÛÛfiÙÂÚË ÚÔÛÔ¯‹ ÛÙË Û˘ÁÎÔÌȉ‹ ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ÔÈ Ì·‡ÚÔÈ Î·ÚÔ›, ÁÈ·Ù› ¤¯Ô˘Ó ̷Ϸ΋ Û¿Úη Î·È ˘¿Ú¯ÂÈ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ˜ ΛӉ˘ÓÔ˜ Ó· ÙÚ·˘Ì·ÙÈÛÙÔ‡Ó Î·È Ó· Á›ÓÔ˘Ó ·Î·Ù¿ÏÏËÏÔÈ ÁÈ· ÎÔÓ- ÛÂÚ‚ÔÔ›ËÛË. ∏ Û˘ÁÎÔÌȉ‹ Ì ڿ‚‰ÈÛÌ· Â›Ó·È ÌÈ· Ù¯ÓÈ΋ Ô˘ ›¯Â ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› ¢ڤˆ˜ ÛÙÔ ·ÚÂÏıfiÓ, ÁÈ· ÙȘ ÌÈÎÚfiηÚ˜, ÂÏ·ÈÔÔÈ‹ÛÈ̘ ÔÈÎÈϛ˜. √ ÂÚÁ¿Ù˘ ·fi ÙÔ ¤‰·ÊÔ˜ ‹ ÛοϷ Ú·‚‰›˙ÂÈ ÙÔ˘˜ ηÚÔÊfiÚÔ˘˜ Ì ηϿÌÈ·, ͇ÏÈÓ· Ú·‚‰È¿ Î·È Ô Î·Úfi˜ Û˘ÏϤÁÂ- Ù·È ·fi ÙÔ ¤‰·ÊÔ˜ Û Ï·ÛÙÈο ‰›ÎÙ˘· Î·È ÌÂÙ·ÁÁ›˙ÂÙ·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· Û Ï·ÛÙÈο ‰Ô¯Â›· ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜. ∏ ̤ıÔ‰Ô˜ ÌÂÈÔÓÂÎÙ› ÛËÌ·ÓÙÈο, ·ÊÔ‡ Ì·˙› Ì ÙÔÓ Î·Úfi Ú›¯ÓÂÈ Î·È ·ÚÎÂÙ¿ ʇÏÏ·, ÂÓÒ Ô ÙÚ·˘Ì·ÙÈÛÌfi˜ ÙˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ ·˘Í¿ÓÂÈ ÙËÓ Èı·ÓfiÙËÙ· ÚÔ- ∏ ∫ ∞ § § π ∂ ƒ ° ∂ π ∞ ∆ ∏ ™ ∂ § π ∞ ™ 35