Η καλλιέργεια της ελιάς

∏ ∫ ∞ § § π ∂ ƒ ° ∂ π ∞ ∆ ∏ ™ ∂ § π ∞ ™ 3 ÎÙ¿ ÎÔÈÏÒÌ·Ù·, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›·, ÙÔ ¤‰·ÊÔ˜, ÙȘ ÚÔÛ‚ÔϤ˜ ÙÔ˘ ͇ÏÔ˘ ·fi ·Ûı¤ÓÂȘ Î·È ÙȘ ÎÏÈÌ·ÙÈΤ˜ Û˘Óı‹Î˜. Œ¯ÂÈ ÛÙË ‚¿ÛË ÛÊ·ÈÚÔ‚Ï¿ÛÙ˜ Ô˘ ÂÚȤ¯Ô˘Ó Ê˘ÙÔÔÚÌfiÓ˜, ıÚÂÙÈΤ˜ Ô˘Û›Â˜ Î·È ÔÊı·ÏÌÔ‡˜, ·fi ÙÔ˘˜ ÔÔ›Ô˘˜ ‚Á·›ÓÔ˘Ó Ó¤ÔÈ ‚Ï·ÛÙÔ›. O ÊÏÔÈfi˜ ÛÙ· Ó·ڿ ‰¤ÓÙÚ· Â›Ó·È ÔÌ·Ïfi˜ Î·È Ï›Ԙ Ì ¯ÚÒÌ· ÛÙ·¯ÙÔÚ¿ÛÈ- ÓÔ, ÂÓÒ fiÛÔ ÌÂÁ·ÏÒÓÂÈ ÙÔ ‰¤ÓÙÚÔ Ô ÊÏÔÈfi˜ ˙·ÚÒÓÂÈ, Û¯›˙ÂÙ·È ÚÔ˜ Ù· ¤Íˆ, ÊÂÏÏÔÔÈ- Â›Ù·È Î·È ÙÔ ¯ÚÒÌ· Á›ÓÂÙ·È ÛÎÔ‡ÚÔ ÛÙ·¯Ù› ˆ˜ Ì·‡ÚÔ. ∞Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›·, ÔÈ ‚Ú·- ¯›ÔÓ˜ ¤¯Ô˘Ó ηÙ‡ı˘ÓÛË fiÚıÈ· (ÔÚıfiÎÏ·‰· ‰¤ÓÙÚ·), Ï¿ÁÈ· (Ï·ÁÈfiÎÏ·‰·) ‹ ÂÈÎÏÈ- Ó‹ (ÎÚÂÌÌÔÎÏ·‰‹ ‰¤ÓÙÚ·). ∆· ʇÏÏ· Â›Ó·È ÛÎÏËÚ¿, ÏÔÁ¯ÔÂȉ‹, Ì·ÎÚfiÛÙÂÓ· ‹ ÂÏ·- Ù˘Ṳ̂ӷ, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›·. µÁ·›ÓÔ˘Ó ÛÙÔÓ ‚Ï·ÛÙfi ‰‡Ô-‰‡Ô Î·È ÙÔ ¤Ó· ·¤Ó·- ÓÙÈ ·fi ÙÔ ¿ÏÏÔ. ∑Ô˘Ó ‰‡Ô ¤ˆ˜ ÙÚ›· ¯ÚfiÓÈ· Î·È Û˘Ó‹ıˆ˜ ¤ÊÙÔ˘Ó ÙËÓ ¿ÓÔÈÍË. H ÂÏÈ¿ ʤÚÂÈ ‰‡Ô ÂȉÒÓ ÔÊı·ÏÌÔ‡˜, ÙÔ˘˜ ‚Ï·ÛÙÔÊfiÚÔ˘˜ Î·È ÙÔ˘˜ ÌÂÈÎÙÔ‡˜. H ‰È·ÊÔ- ÚÔÔ›ËÛË ÛÙÔ˘˜ ÔÊı·ÏÌÔ‡˜ Á›ÓÂÙ·È ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÙÔ˘ ¯ÂÈÌÒÓ· ÚÔ˜ ÙȘ ·Ú¯¤˜ Ù˘ ¿ÓÔÈ- ͢, ÂÚ›Ô˘ 2,5 Ì‹Ó˜ ÚÈÓ ÙËÓ ·ÓıÔÊÔÚ›·. §›Á˜ ̤Ú˜ ÚÔÙÔ‡ ·Ú¯›ÛÂÈ Ë Ó¤· ‚Ï¿- ÛÙËÛË, ÔÈ ÎÔÚ˘Ê·›ÔÈ ÔÊı·ÏÌÔ› ÌÂÙ·ÙÚ¤ÔÓÙ·È Û ‚Ï·ÛÙÔÊfiÚÔ˘˜ Â¿ÎÚÈÔ˘˜ ÁÈ· ÚÔ- ¤ÎÙ·ÛË ÙÔ˘ ‚Ï·ÛÙÔ‡, ÂÓÒ Î¿ÔÈÔÈ ·fi ÙÔ˘˜ ÔÊı·ÏÌÔ‡˜ Ô˘ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙȘ Ì·Û¯¿- Ϙ ÙˆÓ Ê‡ÏψÓ, ‰È·ÊÔÚÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Û ÌÂÈÎÙÔ‡˜ ÔÊı·ÏÌÔ‡˜. °È· ÙË ‰È·ÊÔÚÔÔ›ËÛË ÙˆÓ ÔÊı·ÏÌÒÓ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ë Â›‰Ú·ÛË ÌÈ·˜ ÂÚÈfi‰Ô˘ ¯·ÌËÏÒÓ ıÂÚÌÔÎÚ·ÛÈÒÓ Î¿Ùˆ ÙˆÓ 13ÆC (·ÚÈÓÔÔ›ËÛË), Ë ÔÔ›· ‰È·Ê¤ÚÂÈ ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›·. ¶ÔÈÎÈϛ˜ Ï·‰Ô- ÂÏÈ¿˜, fiˆ˜ Ë ∫ÔÚˆÓ¤ÈÎË, ı¤ÏÔ˘Ó Û¯ÂÙÈο Ï›Á˜ ÒÚ˜ „‡¯Ô˘˜, ÂÓÒ ¿ÏϘ Î·È Î˘Ú›ˆ˜ ÂÈÙÚ·¤˙Ș (∫ÔÓÛÂÚ‚ÔÏÈ¿, ∫·Ú˘‰ÔÏÈ¿) Ú¤ÂÈ Ó· ·Ú·Ì›ÓÔ˘Ó Î·ı’ fiÏË ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ÙÔ˘ ¯ÂÈÌÒÓ· Û ¯·ÌËϤ˜ ıÂÚÌÔÎڷۛ˜, ÁÈ· ÈηÓÔÔÈËÙÈ΋ ¿ÓıËÛË. ∞˘Ù¤˜ ‰ÂÓ Â›Ó·È ·Ú·ÁˆÁÈΤ˜ Û ÂÚÈÔ¯¤˜ Ì ıÂÚÌÔ‡˜ ¯ÂÈÌÒÓ˜. ∞Ó Ë ÂÏÈ¿ ÎÏ·‰Â˘Ù› Î·È ÏÈ·Óı› ÌÂ