Η καλλιέργεια της ελιάς

ÂÚ›Ô‰Ô ÂÓfi˜ ¤ˆ˜ ‰‡Ô ¯ÚfiÓÈ·. MÂÙ¿ ÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô ·˘Ù‹ ·Ê·ÈÚÔ‡ÓÙ·È ÔÈ Î·¯ÂÎÙÈÎÔ› ‚Ï·- ÛÙÔ› Î·È ·Ê‹ÓÔÓÙ·È ÔÈ ˘fiÏÔÈÔÈ Ô˘ ‚Ï¿ÛÙËÛ·Ó ÛÙËÓ Î·Ù¿ÏÏËÏË ı¤ÛË. T· ·Ó·Óˆ- ̤ӷ ÂÏ·Èfi‰ÂÓÙÚ· ·ÔÎÙÔ‡Ó Û‡ÓÙÔÌ· ÏÔ‡ÛÈ· ‚Ï¿ÛÙËÛË Î·È Â·Ó¤Ú¯ÔÓÙ·È ÛÙËÓ Î·Ú- ÔÊÔÚ›·. §›·ÓÛË Ÿˆ˜ fiÏ· Ù· ‰¤ÓÙÚ·, ¤ÙÛÈ Î·È Ë ÂÏÈ¿, ·ÚfiÏÔ Ô˘ Â›Ó·È «ÏÈÙÔ‰›·ÈÙË», ¤¯ÂÈ ·Ó¿ÁÎË ·fi ÏÈ¿ÛÌ·Ù· ÁÈ· Ó· ¤¯ÂÈ ÈηÓÔÔÈËÙÈ΋ ηÚÔÊÔÚ›· Î·È ·Ú·ÁˆÁ‹ οı ¯ÚfiÓÔ. √È ÔÛfi- ÙËÙ˜ ÙÔ˘ ÏÈ¿ÛÌ·ÙÔ˜ Ô˘ ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ÂÍ·ÚÙÒÓÙ·È ·fi ÔÏÏÔ‡˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ fiˆ˜ Â›Ó·È Ë ËÏÈΛ· ÙˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ, Ë ÁÔÓÈÌfiÙËÙ· ÙÔ˘ ‰¿ÊÔ˘˜ Î·È ·fi ÙÔ ·Ó ·Ú‰Â‡ÔÓÙ·È ‹ fi¯È. ªÂ ÙË Ï›·ÓÛË ÛÙÔ ¯ÚÔÓÈÎfi ‰È¿ÛÙËÌ· Ô˘ ÌÂÛÔÏ·‚› ·fi ÙË Û˘ÁÎÔÌȉ‹ ÙÔ˘ ÂÏ·È- ÔοÚÔ˘ ̤¯ÚÈ ÙËÓ ¿ÓıËÛË, ‚ÔËıԇ̠ٷ ÂÏ·Èfi‰ÂÓÙÚ· Ó· ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È Û ¿ÚÈÛÙË ıÚÂ- ÙÈ΋ ηٿÛÙ·ÛË, ÁÈ·Ù› ̤۷ Û’ ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô Á›ÓÂÙ·È Ë ‰È·ÌfiÚʈÛË ÙˆÓ ÔÊı·Ï- ÌÒÓ Î·È Ë ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÈηÓÔÔÈËÙÈ΋˜ ¿ÓıËÛ˘ Î·È Î·ÚÔÊÔÚ›·˜. °È’ ·˘Ùfi ÔÈ ÏÈ¿ÓÛÂȘ Ú¤ÂÈ Ó· Á›ÓÔÓÙ·È ¤ÁηÈÚ·, ÁÈ· Ó· ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÛÙË ‰È¿ıÂÛË ÙˆÓ ÂÏ·ÈÔ‰¤ÓÙÚˆÓ Ù· ··- Ú·›ÙËÙ· ıÚÂÙÈο ÛÙÔȯ›·, ¿˙ˆÙÔ, ʈÛÊfiÚÔ˜ Î·È Î¿ÏÈÔ. ∆Ô ¿˙ˆÙÔ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Û ÌÂÁ¿Ï˜ ÔÛfiÙËÙ˜, Û fiÏË ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ÙÔ˘ ¯ÚfiÓÔ˘, ÚÔÎÂÈ- ̤ÓÔ˘ ÙÔ ÂÏ·Èfi‰ÂÓÙÚÔ Ó· ·Ó·Ù‡ÍÂÈ Î·Ï‹ ‚Ï¿ÛÙËÛË Î·È Î·ÚÔÊÔÚ›·. ∏ ÂÏÈ¿ ¤¯ÂÈ ÌÂÁ¿ÏË ·Ó¿ÁÎË ·˙ÒÙÔ˘ ηٿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· Ù˘ ‰È·ÊÔÚÔÔ›ËÛ˘ ÙˆÓ ÔÊı·ÏÌÒÓ (ºÂ‚ÚÔ˘¿ÚÈÔ˜-ª¿ÚÙÈÔ˜), ÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô ·ÓıÔÊÔÚ›·˜ Î·È Î·Úfi‰ÂÛ˘ (∞Ú›ÏÈÔ˜-πÔ‡ÓÈÔ˜) Î·È ÙËÓ ÂÔ¯‹ Ô˘ Á›ÓÂÙ·È Ë ÛÎÏ‹Ú˘ÓÛË ÙÔ˘ ÎÔ˘ÎÔ˘ÙÛÈÔ‡ (πÔ‡ÏÈÔ˜-∞‡ÁÔ˘ÛÙÔ˜). ∞Ó ÙÔ ‰¤ÓÙÚÔ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ÙÔ ··ÈÙÔ‡ÌÂÓÔ ¿˙ˆÙÔ Î·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· Ù˘ ¿ÓÔÈ͢, Û¯ËÌ·Ù›˙ÔÓÙ·È ÔÏÏ¿ ·ÙÂÏ‹ ¿ÓıË Î·È ·Ú·ÙËÚÂ›Ù·È ¤ÓÙÔÓË Î·ÚfiÙˆÛË. T· ʈÛÊÔÚÔηÏÈÔ‡¯· ÏÈ¿ÛÌ·Ù· Û˘ÓÙÂÏÔ‡Ó ÛÙË ÁÚ‹ÁÔÚË ˆÚ›Ì·ÓÛË Î·È ·˘Í¿ÓÔ˘Ó ÙËÓ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙÔ˘ ηÚÔ‡ ÛÙ· ÛÙÔȯ›· ·˘Ù¿. ∆Ô Î¿ÏÈÔ ··ÈÙÂ›Ù·È Û ÌÂÁ¿Ï˜ ÔÛfiÙËÙ˜, ȉȷ›ÙÂÚ· ηٿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ·Ó¿Ù˘Í˘ ÙÔ˘ ηÚÔ‡ Î·È Â›Ó·È ÂÍ›ÛÔ˘ ÛËÌ·- ÓÙÈÎfi Ì ÙÔ ¿˙ˆÙÔ ÁÈ· ÙËÓ Â›Ù¢ÍË Î·Ï‹˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜. ∂›Û˘, ÙÔ Î¿ÏÈÔ ‚ÔËı¿ ÙÔ ‰¤ÓÙÚÔ Ó· ·Ó·Ù‡ÍÂÈ ·ÓÙÔ¯‹ ÛÙÔ „‡¯Ô˜, ÛÙËÓ ÍËÚ·Û›· Î·È ÛÙȘ Ì˘ÎËÙÔÏÔÁÈΤ˜ ·Ûı¤- ÓÂȘ. ∫·Ù¿ ÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô Ù˘ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘ ÙÔ˘ ηÚÔ‡, ÙÔ 60% ÙÔ˘ Î·Ï›Ô˘ ‹ Î·È ÂÚÈÛÛfi- ÙÂÚÔ Û˘ÁÎÂÓÙÚÒÓÂÙ·È Ûã·˘ÙfiÓ. O ηχÙÂÚÔ˜ ÙÚfiÔ˜ ÁÈ· ÙËÓ ÂÍ·ÎÚ›‚ˆÛË ÙˆÓ ·Ó·ÁÎÒÓ ÂÓfi˜ ÂÏ·ÈÒÓ· Û ıÚÂÙÈο ÛÙÔȯ›· Â›Ó·È Ë ¯ËÌÈ΋ ·Ó¿Ï˘ÛË Â‰¿ÊÔ˘˜ Ô˘ Á›ÓÂÙ·È Î·È ·fi ÙÔ ∆Ì‹Ì· °ÂˆÚÁ›·˜. ∆Ô‡ÙÔ Â›Ó·È ··Ú·›ÙËÙÔ ÁÈ· οıÂ Û˘ÛÙËÌ·ÙÈ΋ Ê˘Ù›·. ŸÔ˘, fï˜, ÁÈ· ÔÔÈÔÓ‰‹ÔÙ ÏfiÁÔ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ Á›ÓÂÈ ¯ËÌÈ΋ ·Ó¿Ï˘ÛË Â‰¿ÊÔ˘˜, ÔÈ ÂÏ·ÈÔηÏ- ∏ ∫ ∞ § § π ∂ ƒ ° ∂ π ∞ ∆ ∏ ™ ∂ § π ∞ ™ 28