Η καλλιέργεια της ελιάς

KÏ¿‰ÂÌ· ηÚÔÊÔÚ›·˜: ∏ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÙÔ˘ ÎÏ·‰¤Ì·ÙÔ˜ ηÚÔÊÔÚ›·˜ Â›Ó·È ÌÈ· ÂÚÁ·Û›· Ô˘ ÚÔ¸Ôı¤ÙÂÈ ÁÓÒÛË ÙÔ˘ ÙÚfiÔ˘ ηÚÔÊÔÚ›·˜ Ù˘ ÂÏÈ¿˜ Î·È ÂÌÂÈÚ›· ÙÔ˘ ÎÏ·‰Â˘- Ù‹. ∆Ô ÂÏ·Èfi‰ÂÓÙÚÔ Î·ÚÔÊÔÚ› Û ‚Ï·ÛÙÔ‡˜ ËÏÈΛ·˜ ÂÓfi˜ ¤ÙÔ˘˜, ̤ÙÚÈ·˜ ˙ˆËÚfiÙË- Ù·˜ (Ì‹ÎÔ˘˜ 30–50 ÂηÙÔÛÙÒÓ), ÔÈ ÔÔ›ÔÈ Ê‡ÔÓÙ·È ÂÚÈÊÂÚÂȷο, ÛÙ· ʈÙÈ˙fiÌÂÓ· ÙÌ‹- Ì·Ù· ÙÔ˘ ‰¤ÓÙÚÔ˘ Î·È Ì¤¯ÚÈ ¤Ó· ‚¿ıÔ˜ ÛÙËÓ ÎfiÌË ÂÚ›Ô˘ 60-90 ÂηÙÔÛÙ¿. ∆Ô fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·ÙfiÓ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Êˆ˜ ÛÙËÓ Î·ÚÔÊfiÚ· ÂÈÊ¿ÓÂÈ· Â›Ó·È ÛËÌ·ÓÙÈÎfi, ηıÒ˜ ÌÂÁ¿- ÏÔÈ Î·ÚÔ› Ì ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û Ͽ‰È ·Ú¿ÁÔÓÙ·È ˘fi Û˘Óı‹Î˜ ηÏÔ‡ ʈÙÈÛÌÔ‡, ÂÓÒ Ôχ Ï›ÁÔÈ Î·ÚÔ› ·Ú¿ÁÔÓÙ·È ÛÙÔ ÛÎÈ·˙fiÌÂÓÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ‹ Û ÙÌ‹Ì·- Ù· ÙÔ˘ ‰¤ÓÙÚÔ˘ Ì Ôχ ˘ÎÓ‹ ‚Ï¿ÛÙËÛË. ∂‡ÚˆÛÙÔÈ ÎÏ·‰›ÛÎÔÈ Â›Ó·È ÂÈı˘ÌËÙÔ› ÁÈ·Ù› ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ÙÔ Î·ÚÔÊfiÚÔ Í‡ÏÔ Ù˘ ÂfiÌÂÓ˘ ¯ÚÔÓÈ¿˜. ∞Ó ÙÔ Êˆ˜ ‰ÂÓ ÂÈÙÚ¤ÂÙ·È Ó· ‰È·ÂÚ¿ÛÂÈ ÙËÓ ÎfiÌË ÙÔ˘ ‰¤ÓÙÚÔ˘, Ë Î·ÚÔÊfiÚ· ÂÈÊ¿ÓÂÈ· ÂÚÈÔÚ›˙ÂÙ·È ÛËÌ·ÓÙÈο. ∆Ô ˘¤ÚÁÂÈÔ ÙÌ‹Ì· Ù˘ ÂÏÈ¿˜ ¯·Ú·ÎÙËÚ›˙ÂÙ·È ·fi ÙË Ê˘ÛÈ΋ Ù¿ÛË Ó· ·Ó·Ù‡ÛÛÂÈ ˘ÎÓÔ‡˜ ‚Ï·ÛÙÔ‡˜, Ì ÎÔÓÙ¿ ÌÂÛÔÁÔÓ¿ÙÈ· ‰È·ÛÙ‹Ì·Ù· Î·È Û˘Ì·Á¤˜ ʇÏψ̷, ÂÎÙfi˜ Â¿Ó Ì ÙÔ ÎÏ¿‰ÂÌ· Î·È ÙË ÛˆÛÙ‹ ‰È·¯Â›ÚÈÛË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁËıÔ‡Ó ·ÓÔ›ÁÌ·Ù· ÚÔ˜ ÙÔÓ ÎÔÚÌfi. ∞ÎÏ¿‰Â˘Ù· ‰¤ÓÙÚ· ·Ó·Ù‡ÛÛÔ˘Ó ‰È·‰Ô¯ÈÎÔ‡˜, ÎÚÂÌÌÔÎÏ·‰Â›˜, ˘ÎÓÔ‡˜ Î·È ÌÈÎÚÔ‡˜ ‚Ï·ÛÙÔ‡˜, ÂÓÒ Û ÎÏ·‰Â̤ӷ Î·È ·ÂÚÈ˙fiÌÂÓ· ‰¤ÓÙÚ· Ë ‚Ï¿ÛÙËÛË Â›Ó·È ˙ˆËÚ‹. ∂Ô̤ӈ˜, ÙÔ ÎÏ¿‰ÂÌ· ηÚÔÊÔÚ›·˜ Â›Ó·È ÌÈ· ‚·ÛÈ΋ ÊÚÔÓÙ›‰· ÁÈ· ÙËÓ ÂÏÈ¿. ™˘Ó›ÛÙ·Ù·È ÛÙÔ ·Ú·›ˆÌ· ÎÏ¿‰ˆÓ, ÛÙËÓ ·Ê·›ÚÂÛË ÌË ·Ú·ÁˆÁÈÎÒÓ ‚Ï·ÛÙÒÓ (Ï·›Ì·Ú- ÁÔÈ ‹ Ôχ η¯ÂÎÙÈÎÔ› ‚Ï·ÛÙÔ›) Î·È ‚Ï·ÛÙÒÓ Ô˘ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÔ‡Ó ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ÛÙÔ ÂÛˆ- ÙÂÚÈÎfi Ù˘ ÎfiÌ˘, ηıÒ˜ Î·È ÛÙÔÓ ÂÚÈÔÚÈÛÌfi ÙÔ˘ ‡„Ô˘˜ ÙˆÓ ÂÏ·ÈÔ‰¤ÓÙÚˆÓ. ŒÙÛÈ ÂÍ·- ÛÊ·Ï›˙ÂÙ·È Ô ·Ó·Áη›Ô˜ ʈÙÈÛÌfi˜ Î·È ·ÂÚÈÛÌfi˜, Ë Ó¤· ‚Ï¿ÛÙËÛË Î·È ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÔ‡ÓÙ·È Â˘ÓÔ˚Τ˜ Û˘Óı‹Î˜ ÁÈ· ÙËÓ Î·ÚÔÊÔÚ›·. ∂ÈϤÔÓ, ÌÂÈÒÓÔÓÙ·È ÔÈ ÚÔÛ‚ÔϤ˜ ·fi ¯ıÚÔ‡˜ Î·È ·Ûı¤ÓÂȘ, ÂÂȉ‹ ÔÈ Û˘Óı‹Î˜ Ô˘ ÙȘ ¢ÓÔÔ‡Ó (˘ÎÓ¿ ÎÏ·‰È¿ Î·È Î·Îfi˜ ·ÂÚÈÛÌfi˜) ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÔÓÙ·È. ∂Í¿ÏÏÔ˘, ÙÔ ÎÏ¿‰ÂÌ· ηÚÔÊÔÚ›·˜ Â›Ó·È ¤Ó·˜ ÙÚfiÔ˜ ·Ú·ÈÒÌ·ÙÔ˜ Î·È Ú‡ıÌÈÛ˘ ÙÔ˘ ÊÔÚÙ›Ô˘ οı ¤ÙÔ˘˜. ™˘ÛÙ‹ÓÂÙ·È fiˆ˜ Á›ÓÂÙ·È ÂÏ·ÊÚ‡- ÙÂÚÔ ÎÏ¿‰ÂÌ· ηÚÔÊÔÚ›·˜ ÌÂÙ¿ ·fi ¯ÚÔÓȤ˜ ÌÂÁ¿Ï˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È ·ÓÙ›ıÂÙ· ÈÔ ·˘ÛÙËÚfi, Û ¤ÙË, Ù· ÔÔ›· ÚÔËÁÔ‡ÓÙ·È ¯ÚÔÓÈ¿˜ ÌÂÁ¿Ï˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜. ™Â ÂÚÈÔ¯¤˜ Ì ÏÔ‡ÛÈ· Î·È ·Ú‰Â˘fiÌÂÓ· ‰¿ÊË, ÙÔ ÎÏ¿‰ÂÌ· ηÚÔÊÔÚ›·˜ Â›Ó·È Û˘Ó‹ıˆ˜ ÂÏ·ÊÚ‡ÙÂ- ÚÔ, ‰ÈfiÙÈ Ôχ ·˘ÛÙËÚfi ÎÏ¿‰ÂÌ· ÌÔÚ› Ó· Ô‰ËÁ‹ÛÂÈ Û ·Ó¿Ù˘ÍË ÔÏÏÒÓ Ï·›Ì·Ú- ÁˆÓ. ™Â Ê˘Ù›˜ Ô˘ Â›Ó·È ÂÁηÙÂÛÙË̤Ó˜ Û ¿ÁÔÓ· Î·È ÊÙˆ¯¿ ‰¿ÊË Á›ÓÂÙ·È ·˘ÛÙË- ÚfiÙÂÚÔ ÎÏ¿‰ÂÌ· ηÚÔÊÔÚ›·˜, ÚÔ˜ ÂÍÈÛÔÚÚfiËÛË Ù˘ ‚Ï¿ÛÙËÛ˘ Î·È Ù˘ ηÚÔÊÔ- Ú›·˜ Î·È ·ÔÊ˘Á‹ Ù˘ ÂÍ¿ÓÙÏËÛ˘ ÙˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ. Œ¯ÔÓÙ·˜ ˘fi„Ë ÙËÓ Â›‰Ú·ÛË ÙÔ˘ ÎÏ·‰¤Ì·ÙÔ˜ ÛÙË ‚Ï¿ÛÙËÛË Î·È ÛÙËÓ Î·ÚÔÊÔÚ›·, ‰›ÓÂÙ·È Ë ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· ÛÙÔÓ ·Ú·Áˆ- ∏ ∫ ∞ § § π ∂ ƒ ° ∂ π ∞ ∆ ∏ ™ ∂ § π ∞ ™ 26