Η καλλιέργεια της ελιάς

∏ ∫ ∞ § § π ∂ ƒ ° ∂ π ∞ ∆ ∏ ™ ∂ § π ∞ ™ 22 ∆· Û˘ÛÙ‹Ì·Ù· ˘¤Ú˘ÎÓ˘ ʇÙ¢Û˘ ‹ ˘ÂÚÂÓÙ·ÙÈÎÔ› ÂÏ·ÈÒÓ˜ ¤Î·Ó·Ó ÙËÓ ÂÌÊ¿- ÓÈÛË ÙÔ˘˜ Ù· ÙÂÏÂ˘Ù·›· 20 ÂÚ›Ô˘ ¯ÚfiÓÈ·, Û ÂÚÈÔ¯¤˜ fiˆ˜ Â›Ó·È Ë πÛ·Ó›·, Ë ∫·ÏÈÊfiÚÓÈ· ÙˆÓ ∏.¶.∞. Î·È Ë ∞ÚÁÂÓÙÈÓ‹. µ·ÛÈ΋ ·Ú¯‹ Â›Ó·È Ë ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÂÓfi˜ Ê˘ÙÈÎÔ‡ ÊÚ¿ÎÙË ÌÈÎÚÔ‡ ‡„Ô˘˜ fiÔ˘ Ù· ÂÏ·Èfi‰ÂÓÙÚ· Ê˘Ù‡ÔÓÙ·È Û ÌÈÎÚ¤˜ ·ÔÛÙ¿ÛÂȘ Â› ÙˆÓ ÁÚ·ÌÌÒÓ (1,5–3 ̤ÙÚ·) Î·È Û ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ·ÔÛÙ¿ÛÂȘ ÌÂٷ͇ ÙˆÓ ÁÚ·ÌÌÒÓ ÒÛÙ ӷ ‰È¢ÎÔχÓÂÙ·È Ë ¤Ï¢ÛË ÙˆÓ Ì˯·ÓËÌ¿ÙˆÓ Û˘ÏÏÔÁ‹˜. √È Ï›ÛÙ˜ ÂÚÁ·Û›Â˜ Á›ÓÔÓÙ·È ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο Ì Ì˯·ÓÈο ̤۷. ∆· Û¯‹Ì·Ù· ÌfiÚʈÛ˘ ÙˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ Â›Ó·È ÙÔ ÎˆÓÈÎfi, ·ÙÚ·ÎÙÔÂȉ¤˜ (ÌÔÓfiÎψÓÔ, ΢·ÚÈÛÛ¿ÎÈ) Î·È Ë ·Ï̤ÙÙ·. ∏ ÂÏ·ÈÔÛ˘ÏÏÔÁ‹ Á›ÓÂÙ·È Ì ÂȉÈ΋ Ì˯·Ó‹ Ô˘ ÂÚÓ¿ ¿Óˆ ·fi ÙȘ ÁÚ·Ì̤˜. ∆· ΢ÚÈfiÙÂÚ· ÏÂÔÓÂÎÙ‹Ì·- Ù· ÙˆÓ Û˘ÛÙËÌ¿ÙˆÓ ·˘ÙÒÓ Â›Ó·È Ë Ù·¯‡Ù·ÙË Â›ÛÔ‰Ô˜ ÛÙËÓ Î·ÚÔÊÔÚ›· (·fi ÙÔ 2-3 ¤ÙÔ˜), ÔÈ ˘„ËÏfiÙÂÚ˜ ·Ô‰fiÛÂȘ ηٿ Ù· ÚÒÙ· ¯ÚfiÓÈ· ˙ˆ‹˜ Ù˘ ηÏÏȤÚÁÂÈ·˜, ·ÊÔ‡ ̤¯ÚÈ ÙÔ 6 Ô ¤ÙÔ˜ ÂÈÙ˘Á¯¿ÓÂÙ·È Ë Ì¤ÁÈÛÙË ·Ú·ÁˆÁ‹ ·Ó¿ ÂÎÙ¿ÚÈÔ Î·È Ë ‰Ú·Ì·ÙÈ΋ Ì›ˆÛË ÙÔ˘ ÎfiÛÙÔ˘˜ ηÏÏȤÚÁÂÈ·˜ ÏfiÁˆ ÙÔ˘ fiÙÈ ÂÚÁ·Û›Â˜, fiˆ˜ Ë ÂÏ·ÈÔÛ˘ÏÏÔÁ‹, Á›ÓÔÓÙ·È Ì Ì˯·ÓÈο ̤۷. √È ˘¤Ú˘ÎÓ˜ Ê˘Ù‡ÛÂȘ ÂÏ·ÈÔ‰¤ÓÙÚˆÓ ÌÂÈÔÓÂÎÙÔ‡Ó ÛÙÔ fiÙÈ ¤¯Ô˘Ó Ôχ ÌÂÁ¿ÏÔ ·Ú¯ÈÎfi ÎfiÛÙÔ˜ ÂÁηٿÛÙ·Û˘, Ô˘ ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î·È ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜ ÌfiÓÈÌ˘ ˘ÔÛهψÛ˘ ÙˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ, ˘„ËÏfi ÎfiÛÙÔ˜ ·ÁÔÚ¿˜ ÂÍÂȉÈÎÂ˘Ì¤ÓˆÓ Ì˯·ÓËÌ¿ÙˆÓ ÂÏ·ÈÔÛ˘ÏÏÔÁ‹˜ Î·È ÎÏ·‰¤Ì·ÙÔ˜ Î·È È‰È·ÈÙ¤Ú· ·˘ÍË̤Ó˜ ·Ó¿ÁΘ Û ÂÈÛÚÔ¤˜, fiˆ˜ ÓÂÚfi ¿Ú‰Â˘Û˘, Û΢¿ÛÌ·Ù· Ê˘ÙÔÚÔÛÙ·Û›·˜ Î·È ıÚ¤„˘. ∂ÈϤÔÓ, ηıÒ˜ Ù· ‰¤ÓÙÚ· ÌÂÁ·ÏÒÓÔ˘Ó ·Ú¯›˙Ô˘Ó Ó· ÂÌÊ·Ó›˙ÔÓÙ·È ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ÏfiÁˆ ÙÔ˘ ·ÓÙ·ÁˆÓÈÛÌÔ‡ Î·È Ù˘ ÛΛ·Û˘ (ÌÂÙ¿ ÙÔÓ 6 – 7 ¯ÚfiÓÔ) ÁÈ· Ù· ÔÔ›· ··ÈÙÂ›Ù·È ÂȉÈÎfi ÎÏ¿‰ÂÌ·. ∆· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· Ê˘ÙÔÚÔÛÙ·- Û›·˜ Á›ÓÔÓÙ·È ÂÓÙÔÓfiÙÂÚ· ÏfiÁˆ ÙÔ˘ Û˘ÓˆÛÙÈÛÌÔ‡ ÙˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ, ÂÓÒ Â›Ó·È ÂÚÈÔÚÈṲ̂- Ó· Ù· ÂÚ¢ÓËÙÈο ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù· ÁÈ· ÙËÓ ÔÈfiÙËÙ· ÙÔ˘ Ï·‰ÈÔ‡ ·fi Ù¤ÙÔÈÔ˘ Ù‡Ô˘ ηÏ- ÏȤÚÁÂȘ Î·È ÁÈ· ÙËÓ ÂÌÔÚÈο ·Ô‰ÔÙÈ΋ ‰È¿ÚÎÂÈ· ˙ˆ‹˜ ÙÔ˘˜. ∫·ıfiÙÈ Ë ÂÁηٿÛÙ·ÛË ÂÓfi˜ Ù¤ÙÔÈÔ˘ ÂÏ·ÈÒÓ· ·ÔÙÂÏ› ÌÈ· ÛÔ‚·Ú‹ ÂÂÓ‰˘ÙÈ΋ ·fiÊ·ÛË, Â›Ó·È ··Ú·›ÙËÙÔ Ó· Û˘Ó˘¿Ú¯Ô˘Ó ¤Ó·˜ ·ÚÈıÌfi˜ ·fi ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ Ô˘ Ó· ηıÈÛÙÔ‡Ó ÙË Ê˘Ù›· ·Ô‰Ô- ÙÈ΋, fiˆ˜: ·) Ë ‡·ÚÍË ÁfiÓÈ̈Ó, ·Ú‰Â˘fiÌÂÓˆÓ Â‰·ÊÒÓ, Û Â›‰˜ ÂÚÈÔ¯¤˜ Ô˘ Ó· ÂÈÙÚ¤- Ô˘Ó ÙË ¯Ú‹ÛË ÙˆÓ Ì˯·ÓËÌ¿ÙˆÓ, ‚) Ë ¯Ú‹ÛË ÔÈÎÈÏÈÒÓ ÌÂȈ̤Ó˘ ˙ˆËÚfiÙËÙ·˜ Î·È ÁÚ‹ÁÔÚ˘ ÂÈÛfi‰Ô˘ ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹. ™ÙÔ ·ÚfiÓ ÛÙ¿‰ÈÔ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÙÚÂȘ ÎÏÒÓÔÈ ÔÈÎÈÏÈÒÓ, ηٿÏÏËÏÔÈ ÁÈ· ÙËÓ ÂÁηٿÛÙ·ÛË Ù¤ÙÔÈˆÓ Û˘ÛÙËÌ¿ÙˆÓ, Ë ∫ÔÚˆÓ¤ÈÎË ÎÏÒÓÔ˜ i-38, Ë Arbosana i-43 Î·È Ë Arbequina i-18, ηıÒ˜ Î·È ÈÔ ÚfiÛÊ·Ù· Ë ÔÈÎÈÏ›· Chiquitita (ÚÔ˚fiÓ ‰È·ÛÙ·‡-