Η καλλιέργεια της ελιάς

∏ ∫ ∞ § § π ∂ ƒ ° ∂ π ∞ ∆ ∏ ™ ∂ § π ∞ ™ 18 Á) ÕÓÂÌÔÈ OÈ ‰˘Ó·ÙÔ› ¿ÓÂÌÔÈ Î¿ÓÔ˘Ó ˙ËÌȤ˜ ÛÙËÓ ÂÏÈ¿, ΢ڛˆ˜ ηٿ ÙËÓ ·ÓıÔÊÔÚ›·. æ˘¯ÚÔ› ¿ÓÂ- ÌÔÈ, Ô˘ Û˘Óԉ‡ÔÓÙ·È ·fi ÔÏÏ‹ ˘ÁÚ·Û›· Î·È ÔÌ›¯ÏË ‹ ÍËÚÔ› Î·È ıÂÚÌÔ› ¿ÓÂÌÔÈ Î·Ù¿ ÙËÓ ·ÓıÔÊÔÚ›·, ÌÂÈÒÓÔ˘Ó ÙÔ ÔÛÔÛÙfi ηÚfi‰ÂÛ˘. OÈ ıÂÚÌÔ› ¿ÓÂÌÔÈ ÙÔ˘ ηÏÔηÈÚÈ- Ô‡ ÚÔηÏÔ‡Ó Î·ÚfiÙˆÛË. ‰) Œ‰·ÊÔ˜ H ÂÏÈ¿ ηÏÏÈÂÚÁÂ›Ù·È Û fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ Ù‡Ô˘˜ ‰·ÊÒÓ, ·ÎfiÌË Î·È ÛÙ· ¿ÁÔÓ· ÂÙÚÒ‰Ë. ∞Ô‰›‰ÂÈ Î·Ï‡ÙÂÚ· Û ۯÂÙÈο ÁfiÓÈÌ· ‰¿ÊË Ô˘ Û˘ÁÎÚ·ÙÔ‡Ó ·ÚÎÂÙ‹ ˘ÁÚ·Û›·. ™Ù· ·ÌÌÒ‰Ë, ÂÏ·ÊÚ¿ ‰¿ÊË Ô˘ ‰ÂÓ Û˘ÁÎÚ·ÙÔ‡Ó ˘ÁÚ·Û›·, Ë Î·ÏÏȤÚÁÂÈ· ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi Û˘ÌÏËڈ̷ÙÈΤ˜ ÂÈÊ·ÓÂȷΤ˜ ·Ú‰Â‡ÛÂȘ ÁÈ· ÈηÓÔÔÈËÙÈ΋ ·Ú·ÁˆÁ‹. µ·ÚÈ¿ ‰¿ÊË, Ô˘ ÓÂÚÔÎÚ·ÙÔ‡Ó, ÚÔηÏÔ‡Ó ÛÔ‚·Ú¿ ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ·ÊÔ‡ ¢ÓÔÂ›Ù·È Ë ‚Ï¿- ÛÙËÛË Û ‚¿ÚÔ˜ Ù˘ ηÚÔÊÔÚ›·˜, ÂÓÒ Û˘¯Ó¿ ·Ú·ÙËÚÔ‡ÓÙ·È ÛË„ÈÚÈ˙›Â˜. ™Â ˘ÁÚ¿ ‰¿ÊË Û ‰ÈÓ¤˜ ÂÚÈÔ¯¤˜, Ô Î·Úfi˜ Á›ÓÂÙ·È ˘‰·Ú‹˜ Î·È ÂÚȤ¯ÂÈ ÏÈÁfiÙÂÚÔ Ï¿‰È, Ô˘ Â›Ó·È ·¯‡Ú¢ÛÙÔ, ÛÎÔ‡ÚÔ˘ ¯ÚÒÌ·ÙÔ˜ Î·È Ì¿ÏÏÔÓ Î·Î‹˜ ÔÈfiÙËÙ·˜. ¶ÚÔÙÈÌfiÙÂÚ·, ÂÔ̤ӈ˜, Â›Ó·È Ù· ·ÌÌÔ·ÚÁÈÏÒ‰Ë Â‰¿ÊË, ̤Û˘ Û‡ÛÙ·Û˘, Ô˘ Û˘ÁÎÚ·ÙÔ‡Ó ·ÚÎÂÙ‹ ˘ÁÚ·Û›·, ·ÔÚÚÔÊÔ‡Ó ÙȘ ‚ÚÔ¯¤˜ Î·È ÂÈÙÚ¤Ô˘Ó ÙËÓ Î·Ï‡ÙÂÚË ·ÍÈÔÔ›ËÛË ÙÔ˘ ‰È·- ı¤ÛÈÌÔ˘ ‰·ÊÈÎÔ‡ ÓÂÚÔ‡ ·fi ÙȘ Ú›˙˜. ∂ÈϤÔÓ, Ë ¯ËÌÈ΋ Û‡ÛÙ·ÛË ÙÔ˘ ‰¿ÊÔ˘˜ ÂËÚ¿˙ÂÈ ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÂÏ·ÈfiηÚÔ˘ Î·È ÙËÓ ÔÈfiÙËÙ· ÙÔ˘ Ï·‰ÈÔ‡. ∆Ô ÂÏ·Èfi‰ÂÓÙÚÔ ÚÔÙÈÌ¿ ‰¿ÊË Ì Ԣ‰¤ÙÂÚÔ ‹ ÂÏ·ÊÚ¿ ·ÏηÏÈÎfi pH (7–8), ·Ó Î·È ÌÔÚ› Ó· ·ÓÙ¤ÍÂÈ Î·È Û ÂÏ·ÊÚ¿ fiÍÈÓ· ‰¿ÊË. ™Â ·Û‚ÂÛÙÔ‡¯· Î·È ÏÔ‡ÛÈ· Û οÏÈÔ Â‰¿ÊË ÙÔ Ï¿‰È Â›Ó·È ÂÎÏÂÎÙfi, ¤¯ÂÈ ÏÂÙ‹ Á‡ÛË Î·È ¯ÚÒÌ· ίÚÈÌ·ÚÈÔ‡. ∂Ô̤ӈ˜, Ù· ·Û‚ÂÛÙÔ·ÚÁÈÏÒ‰Ë, ÏÔ‡ÛÈ· Û ·Û‚¤ÛÙÈÔ Î·È Î¿ÏÈÔ Â‰¿ÊË Â›Ó·È Ù· ϤÔÓ Î·Ù¿ÏÏËÏ· ÁÈ· ÙËÓ Î·ÏÏȤÚÁÂÈ· Ù˘ ÂÏÈ¿˜. OÈ Û˘ÛÙËÌ·ÙÈΤ˜ Ê˘Ù›˜ Ú¤ÂÈ Ó· ÂÁηı›ÛÙ·ÓÙ·È Û ‰¿ÊË Ì¤Û˘ Û‡ÛÙ·Û˘ ‚¿ıÔ˘˜ ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔ 50 ÂηÙÔÛÙÒÓ Ì ηϋ ÁÔÓÈÌfiÙËÙ· ÒÛÙÂ Ë Ê˘Ù›· Ó· ·Ó·Ù˘¯ı› Û ۇÓÙÔÌÔ ¯ÚÔÓÈÎfi ‰È¿ÛÙËÌ· Î·È Ó· ·Ô‰ÒÛÂÈ ÈηÓÔÔÈËÙÈ΋ ·Ú·ÁˆÁ‹. ∫·Ï‹ ÚÔÂÙÔÈ- Ì·Û›· ÙÔ˘ ‰¿ÊÔ˘˜ ÚÈÓ ÙË Ê‡Ù¢ÛË ‚ÔËı¿ ÛÙË ÌÂÙ¤ÂÈÙ· ˙ˆ‹ Ù˘ ηÏÏȤÚÁÂÈ·˜ Î·È ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁÈÎfiÙËÙ·. ∞˘Ù‹ ÌÔÚ› Ó· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÈÛÔ¤‰ˆÛË, ‚·ıÈ¿ ¿ÚÔÛË ÁÈ· Ó· ηٷÛÙÚ·ÊÔ‡Ó Û˘ÁÎÔÏÏË̤ӷ Î·È Û˘ÌÈÂṲ̂ӷ ÛÙÚÒÌ·Ù· ÙÔ˘ ‰¿ÊÔ˘˜ ‹ ÛÙÚÒÌ·Ù· Ô˘ ÂÌÔ‰›˙Ô˘Ó ÙËÓ Î›ÓËÛË ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡, ÚÔÛı‹ÎË ÎÔÚÈ¿˜, ÂÁηٿÛÙ·ÛË ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹- Ì·ÙÔ˜ ¿Ú‰Â˘Û˘, Û‹Ì·ÓÛË ÙˆÓ ı¤ÛÂˆÓ Ê‡Ù¢Û˘ Î.Ï. Ÿˆ˜ ¤¯ÂÈ ·Ó·ÊÂÚı› Î·È ∂ÙÔÈÌ·Û›· ¯ˆÚ·ÊÈÔ‡ ÁÈ· ÙË Ê‡Ù¢ÛË