Συνταγές με ψάρια υδατοκαλλιέργειας

À§π∫∞: l 1 ÙÛÈÔ‡Ú· 400 ÁÚ. ÂÚ›Ô˘ Û fiÔÈÔ Ì¤ÁÂıÔ˜ ÙËÓ ı¤ÏÂÙ l ·Ï¿ÙÈ c ó ÎÚÂÌ̇‰È ÈÔ ÌÈÎÚfi ·fi ̤ÙÚÈÔ ÎÔÌ̤ÓÔ Û ÏÂÙ¤˜ ʤÙ˜ c 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ Ù˘ ÛÔ‡·˜ Ì·˚ÓÙ·Ófi „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ c 2ó - 3 ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ Ù˘ ÛÔ‡·˜ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô c Ï·‰ÔϤÌÔÓÔ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÔ›Ô ı· Ú›ÍÂÙ ÛÎfiÚ‰Ô ÏȈ̤ÓÔ Î·È Ï›ÁÔ Ì·˚ÓÙ·Ófi „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ ∂∫∆∂§∂™∏: ∫·ı·Ú›˙ÂÙ ÙËÓ ÙÛÈÔ‡Ú· ·fi Ù· ϤÈ·, Ù· ¤ÓÙÂÚ· Î·È Ù· ‚Ú¿Á¯È· Î·È ÙËÓ ϤÓÂÙ ηϿ. ∫·ÙfiÈÓ ÙËÓ ·Ï·Ù›˙ÂÙÂ Î·È ¯ˆÚ›˜ Ó· Ù˘ ÛÙ‡„ÂÙ ÏÂÌfiÓÈ, οÓÂÙ ÙÔ ÂÍ‹˜: Îfi‚ÂÙ ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ·ÏÔ˘ÌÈÓfi¯·ÚÙÔ ÁÈ· Ó· Ù˘Ï›ÍÂÙ ̤۷ ÙÔ „¿ÚÈ. ∂›Û˘, Îfi‚ÂÙ ¤Ó· Ì·ÎÚfiÛÙÂÓÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ·ÓÙÈÎÔÏÏËÙÈÎfi ¯·ÚÙ› Ì ‰È·ÛÙ¿ÛÂȘ 25Ã11 ÂÎ. ÂÚ›Ô˘. ¶ÚÒÙ· ·ÏÒÓÂÙ ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈÓfi¯·ÚÙÔ ÛÙÔÓ ¿ÁÎÔ ÂÚÁ·Û›·˜ Î·È ÛÙÔ Î¤ÓÙÚÔ ÙÔ˘ ‚¿˙ÂÙ ÙÔ ·ÓÙÈÎÔÏÏËÙÈÎfi ¯·ÚÙ›. ™ÎÔÚ›˙ÂÙ 1-1ó ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô ¿Óˆ ÛÙÔ ¯·ÚÙ› Î·È ·fi ¿Óˆ ‚¿˙ÂÙ ÙÔ „¿ÚÈ. ∫·ÙfiÈÓ, ‚¿˙ÂÙ ÛÙÔ ¿ÓÔÈÁÌ· Ù˘ ÎÔÈÏÈ¿˜ 3-4 ÊÂÙ›ÙÛ˜ ÎÚÂÌ̇‰È· Î·È 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ Ì·˚ÓÙ·Ófi „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ. ⁄ÛÙÂÚ·, ÛÎÔÚ›˙ÂÙ ¿Óˆ ·fi ÙÔ „¿ÚÈ ÙËÓ ˘fiÏÔÈË 1-1ó ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Î·È ÎÏ›ÓÂÙ ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈÓfi¯·ÚÙÔ ˆ˜ ÂÍ‹˜: ™ËÎÒÓÂÙ ÙȘ ‰‡Ô ÌÂÁ¿Ï˜ Ï¢ڤ˜ ÚÔ˜ Ù· ¿Óˆ Î·È ÙȘ ÂÓÒÓÂÙÂ. ∫·ÙfiÈÓ, Ù˘Ï›ÁÂÙ ÚÔ˜ Ù· οو Û ÚÔÏfi. ŸÌˆ˜, ÚÔÛ¤ÍÂÙ ӷ ÌËÓ ·ÁÁ›˙Ô˘Ó ÙÔ „¿ÚÈ. ∆¤ÏÔ˜, Á˘Ú›˙ÂÙ ÚÔ˜ Ù· ̤۷ Î·È ÙȘ ¿ÏϘ ‰˘Ô ¿ÎÚ˜ Ù˘ ÛÙÂÓ‹˜ ÏÂ˘Ú¿˜ ÙÔ˘ ·ÛËÌfi¯·ÚÙÔ˘ ÚÔÛ¤¯ÔÓÙ·˜ ¿ÓÙÔÙ ӷ ÌËÓ ·ÁÁ›˙Ô˘Ó ¿Óˆ ÛÙÔ „¿ÚÈ. ∆ÔÔıÂÙ›Ù ÙÔ Ù˘ÏÈÁ̤ÓÔ „¿ÚÈ Û ٷ„› ‹ ˘Ú¤Í Î·È ÙÔ „‹ÓÂÙ Û ̤ÙÚÈÔ Î·È ‹‰Ë ÚÔıÂÚÌ·Ṳ̂ÓÔ ÊÔ‡ÚÓÔ ÁÈ· 15-25 ÏÂÙ¿ ‹ ̤¯ÚÈ Ó· Ì·Ï·ÎÒÛÂÈ. ∞ÓÔ›ÁÂÙ ϛÁÔ ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈÓfi¯·ÚÙÔ ÁÈ· Ó· ‰Â›Ù ·Ó Â›Ó·È „Ë̤ÓÔ, Î·È ·Ó ‰ÂÓ Â›Ó·È, ÙÔ Í·Ó·ÎÏ›ÓÂÙÂ. ŸÙ·Ó ÙÔ „¿ÚÈ „Ëı›, ·ÓÔ›ÁÂÙ ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈÓfi¯·ÚÙÔ Î·È Ì ÊÙ˘·Ú¿ÎÈ ÙÔ ÌÂٷʤÚÂÙ ÚÔÛÂÎÙÈο Û ȷ٤Ϸ ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜. ∆Ô ·ÓÔ›ÁÂÙ ÛÙË Ì¤ÛË, ·Ê·ÈÚ›Ù ٷ ÎfiηϷ Î·È ÙÔ ÂÚȯ‡ÓÂÙ Ì ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô. ™ËÌ›ˆÛË: ªÂ ÙÔÓ ›‰ÈÔ ÙÚfiÔ, ·ÓÙ› ÙÛÈÔ‡Ú· ÌÔÚ›Ù ӷ „‹ÛÂÙ ÔÔÈÔ‰‹ÔÙ ¿ÏÏÔ Â›‰Ô˜ „·ÚÈÔ‡ .¯. Ï·˘Ú¿ÎÈ ‹ ¤ÛÙÚÔÊ·. ™ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË Ù˘ ¤ÛÙÚÔÊ·˜, fï˜, ÂÂȉ‹ ¤¯ÂÈ Áϛӷ ı· Ú¤ÂÈ Ó· οÓÂÙ ÙÔ ÂÍ‹˜: ∆ËÓ ‚¿˙ÂÙ Û ÌÂÁ¿ÏÔ ‰Ô¯Â›Ô, Ù˘ ÛÎÔÚ›˙ÂÙ ¯ÔÓÙÚfi ·Ï¿ÙÈ ·fi ÙËÓ ¿Óˆ ÏÂ˘Ú¿ Î·È Ì ¯¤ÚÈ Ô˘ ÊÔÚ¿ Á¿ÓÙÈ ÙËÓ ÙÚ›‚ÂÙ ¤ÙÛÈ ÒÛÙ ӷ ʇÁÂÈ Ë Áϛӷ. ∂·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÂÙ ÙÔ ›‰ÈÔ Î·È ·fi ÙËÓ ¿ÏÏË ÏÂ˘Ú¿. ∫·ÙfiÈÓ ÙËÓ ϤÓÂÙÂ. 7 1 . TÛ È Ô‡Ú· ÛÙÔÓ ÊÔ‡ÚÓÔ ™¿Ó‰ÚË §˘Û¿Ó‰ÚÔ˘