Συνταγές με ψάρια υδατοκαλλιέργειας

∂∫∆∂§∂™∏: ª·ÚÈÓ¿ÚÈÛÌ· Á·Ú›‰ˆÓ: ∞Ê·ÈÚ›Ù ÙÔ Î¤Ï˘ÊÔ˜ ·fi ÙȘ Á·Ú›‰Â˜ Î·È ·Ê‹ÓÂÙ ÙÔ ÎÂÊ¿ÏÈ Î·È ÙËÓ Ô˘Ú¿. ªÂ ÎÔÊÙÂÚfi Ì·¯·ÈÚ¿ÎÈ Îfi‚ÂÙ ÂÏ·ÊÚ¿ ÙÔ ¿Óˆ ̤ÚÔ˜ Ù˘ Á·Ú›‰·˜ Î·È ·Ê·ÈÚ›Ù ÙÔ ¤ÓÙÂÚÔ (‹ ÙÔ ÎÔÚ·ÏÏ›), ÙÔ ÔÔ›Ô ÂÚȤ¯ÂÈ ¿ÌÌÔ Î·È ‰ÂÓ Â›Ó·È Î·Ïfi ÁÈ· ηٷӿψÛË. ∞ÎÔÏÔ‡ıˆ˜ ‚¿˙ÂÙ ÙȘ Á·Ú›‰Â˜ Û ÌÔÏ Î·È ÙȘ Ì·ÚÈÓ¿ÚÂÙ Ì ÙÔ ÍËÚfi ÎÚ·Û›, ÙÔ ·Úı¤ÓÔ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô, ÙÔ ·Ï¿ÙÈ, ÙÔ È¤ÚÈ Î·È ÙÔÓ ÊÚ¤ÛÎÔ ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ Î·È ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ÂÏ·ÊÚ¿ ÙȘ Á·Ú›‰Â˜ ̤۷ ÛÙÔÓ ˙ˆÌfi. ™ÎÂ¿˙ÂÙ ÙÔ ÌÔÏ Ì Ï·ÛÙÈ΋ ÌÂÌ‚Ú¿ÓË Î·Ï¿ Î·È ÙÔ ‚¿˙ÂÙ ÛÙÔ „˘ÁÂ›Ô ÁÈ· 2 ÒÚ˜. ¶ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· Û˘Óԉ¢ÙÈÎÒÓ ¯fiÚÙˆÓ: ∞ÊÔ‡ ÚÒÙ· ÍÂχÓÂÙÂ Î·È Î·ı·Ú›ÛÂÙ fiÏ· Ù· ¯fiÚÙ· Î·È Ù· ·ÚˆÌ·ÙÈο ‚fiÙ·Ó·, Ù· Îfi‚ÂÙ ۇÌʈӷ Ì ÙȘ Ô‰ËÁ›Â˜ Ô˘ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÛÙ· ˘ÏÈο. ∆· ‚¿˙ÂÙ fiÏ· Ì·˙› Û ÌÔÏ Î·È Ù· ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ηϿ ÁÈ· Ó· ·ÚˆÌ·Ù›ÛÔ˘Ó Ù· ¯fiÚÙ· ηϿ. ∆· ÛÎÂ¿˙ÂÙ Ì Ï·ÛÙÈ΋ ÌÂÌ‚Ú¿ÓË Î·È Ù· ‚¿˙ÂÙ ÛÙÔ „˘ÁÂ›Ô ÁÈ· 2 ÒÚ˜. ∂ÙÔÈÌ·Û›· Û¿ÏÙÛ·˜: µ¿˙ÂÙ ÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ ÛÙË ÊˆÙÈ¿ Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÂÈ ÁÈ· Ï›ÁÔ, fi¯È Ó· ο„ÂÈ. ªÂÙ¿ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ ÎÚÂÌ̇‰È Î·È ÙÔ ÛÎfiÚ‰Ô Î·È Ù· ·Ó·Î·Ù‡ÂÙÂ Û˘Ó¯Ҙ Ì ͇ÏÈÓÔ ÎÔ˘Ù¿ÏÈ, ÒÛÙ ӷ ÌËÓ Ì·˘Ú›ÛÂÈ Î·È ÌfiÓÔ Ó· Ì·Ú¿ÓÂÈ. ∞ÎÔÏÔ‡ıˆ˜, ÚÔÛı¤ÙÂÙ ٷ ·ÚˆÌ·ÙÈο ‚fiÙ·Ó· Î·È Ù· ·Ó·Î·Ù‡ÂÙÂ Û˘Ó¯Ҙ, fiˆ˜ Ù· ¿ÏÏ·. ŸÙ·Ó fiÏ· Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌ·, ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ Ï¢Îfi ÎÚ·Û› Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÂÈ ÁÈ· 5 ÏÂÙ¿ ÁÈ· Ó· ÂÍ·ÙÌÈÛÙ› ÙÔ ÌÈÛfi ÎÚ·Û›, ÌÂÙ¿ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔÓ ˙ˆÌfi ÎfiÙ·˜ Î·È ÙÔÓ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÂÈ ÁÈ· 5 ÏÂÙ¿ ̤¯ÚÈ Ó· ÂÍ·ÙÌÈÛÙ› Ô ÌÈÛfi˜ ˙ˆÌfi˜. ªÂÙ¿ ¯·ÌËÏÒÓÂÙ ÙË ÊˆÙÈ¿ Î·È ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Û ÏÂÙ¤˜ ʤÙ˜ ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿, ÎÔ˘ÓÒÓÙ·˜ ÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ ÛÈÁ¿ Î·È Î˘ÎÏÈο ÒÛÙ ÙÔ ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Ó· ‰È·Ï˘ı› ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿ Î·È ÔÌ·Ï¿. ŸÙ·Ó ÙÔ ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔ, ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ˘˜ ·‚Ô˘˜ Ù˘ ÎfiÎÎÈÓ˘ ÓÙÔÌ¿Ù·˜ Î·È ÙÔÓ Ì·˚ÓÙ·Ófi, ·Ó·Î·Ù‡ÔÓÙ¿˜ ÙÔ Ôχ ·ÚÁ¿ Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ÛÙËÓ ¿ÎÚË Ó· ÎÚ˘ÒÛÂÈ. ∂ÎÙ¤ÏÂÛË ÁÈ· ÙÔ È¿ÙÔ: µ¿˙ÂÙ ÙȘ Á·Ú›‰Â˜ Û ۯ¿Ú· Î·È ÙȘ ·Ê‹ÓÂÙ ÁÈ· 5 ÏÂÙ¿ Ó· ÛÙÚ·ÁÁ›ÛÔ˘Ó ·fi Ù· ˘ÁÚ¿ ÙÔ˘˜ Î·È ÌÂÙ¿ ÙȘ „‹ÓÂÙ ÛÙË Û¯¿Ú·. ª·˙› Ì ÙȘ Á·Ú›‰Â˜, ÙÔ ›‰ÈÔ Î¿ÓÂÙÂ Î·È Ì ٷ Ì·ÚÈÓ·ÚÈṲ̂ӷ ¯fiÚÙ·. ŸÙ·Ó Â›Ó·È fiÏ· ¤ÙÔÈÌ·, ÙÔÔıÂÙ›Ù ٷ ¯fiÚÙ· οو ÛÙÔ È¿ÙÔ, fiˆ˜ ÂÛ›˜ ı¤ÏÂÙ ηχÙÂÚ·, Î·È ·ÎÔÏÔ‡ıˆ˜ ÙÔÔıÂÙ›Ù ÙȘ „Ë̤Ó˜ Á·Ú›‰Â˜ Ì ٷ ÎÂÊ¿ÏÈ· ÚÔ˜ Ù· ¿Óˆ, Û¯ËÌ·Ù›˙ÔÓÙ·˜ ÌÈ· ˆÚ·›· ˘Ú·Ì›‰·. ∆¤ÏÔ˜ ÂÚȯ‡ÓÂÙ ٷ ¯fiÚÙ· Î·È ÙȘ Á·Ú›‰Â˜ Ì ÙË Û¿ÏÙÛ·. 26