Συνταγές με ψάρια υδατοκαλλιέργειας

™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ·, ÚÔÛı¤ÙÂÙ ٷ ʇÏÏ· ·fi ÙÔ Û·Ó¿ÎÈ ÛÙÔ ˙ÂÛÙfi ÓÂÚfi Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ÁÈ· 1 ÏÂÙfi ÌfiÓÔ, ÙÔ ·‰ÂÈ¿˙ÂÙ Û ÛÔ˘ÚˆÙ‹ÚÈ Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ÎÚ˘ÒÛÂÈ Î¿Ùˆ ·fi ÎÚ‡Ô ÙÚ¯ԇÌÂÓÔ ÓÂÚfi. ŸÙ·Ó Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔ, ÙÔ ‚¿˙ÂÙ Û ηı·Úfi ÚÔ‡¯Ô Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ÙÚ·‚‹ÍÂÈ fiÏÔ ÙÔ ÓÂÚfi Ô˘ ¤¯ÂÈ Ì›ÓÂÈ ÛÙ· ʇÏÏ·. ∂ÙÔÈÌ·Û›· Û¿ÏÙÛ·˜: ¶Ï¤ÓÂÙ fiÏ· Ù· ·ÚˆÌ·ÙÈο ‚fiÙ·Ó· Î·È Ù· ‚¿˙ÂÙ Û ηı·Úfi ÚÔ‡¯Ô Ó· ·Ô‚¿ÏÔ˘Ó ÙÔ ÓÂÚfi ·fi Ù· ʇÏÏ·. ™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· Ù· „ÈÏÔÎfi‚ÂÙÂ Î·È Ù· ‚¿˙ÂÙ Û ÌÈÎÚ¿ ÌÔÏ, ͯˆÚÈÛÙ¿. ∫·ı·Ú›˙ÂÙÂ Î·È „ÈÏÔÎfi‚ÂÙ ٷ ÎÚÂÌ̇‰È·, ÙËÓ Î¿·ÚË Î·È ÙÔ ÛÎfiÚ‰Ô, Î·È Ù· ‚¿˙ÂÙ Û ÌÈÎÚ¿ ÌÔÏ, ͯˆÚÈÛÙ¿. ∞ÎÔÏÔ‡ıˆ˜ ‚¿˙ÂÙ ÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ ÛÙË ÊˆÙÈ¿ Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÂÈ Î·Ï¿. ∆ÔÔıÂÙ›Ù ÙÔ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ ÎÚÂÌ̇‰È Ì·˙› Ì ÙÔ ÛÎfiÚ‰Ô Î·È ÛÔÙ¿ÚÂÙ ·Ó·Î·Ù‡ÔÓÙ·˜ Û˘Ó¯Ҙ, ÁÈ· Ó· ÌËÓ Ì·˘Ú›ÛÂÈ, ÁÈ· 3 ÏÂÙ¿. ªÂÙ¿ ÚÔÛı¤ÙÂÙÂ Î·È Ù· ·ÚˆÌ·ÙÈο ‚fiÙ·Ó· Î·È ÛÔÙ¿ÚÂÙ ̷˙› Ì ÙÔ ÎÚÂÌ̇‰È ·Ó·Î·Ù‡ÔÓÙ¿˜ Ù· ηϿ, Û˘Ó¯Ҙ ÁÈ· 2 ÏÂÙ¿. ™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ·, Ú›¯ÓÂÙÂ Î·È ·Ó¿‚ÂÙ ÙÔ ÎÔÓÈ¿Î Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ·Ó¿‚ÂÈ ÁÈ· 30 ‰Â˘ÙÂÚfiÏÂÙ·. ∞ÎÔÏÔ‡ıˆ˜, ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ ÎÚ·Û› Ì·˙› Ì ÙÔÓ Î‡‚Ô ·fi ÙÔÓ ˙ˆÌfi ÙˆÓ Ï·¯·ÓÈÎÒÓ. ∆Ô ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÂÈ Î·Ï¿ ÁÈ· 3 ÏÂÙ¿ Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ¯·ÌËÏÒÓÂÙ ÙËÓ ¤ÓÙ·ÛË Ù˘ ʈÙÈ¿˜ Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ÛÈÁÔ‚Ú¿ÛÂÈ ÁÈ· 3 ÏÂÙ¿. ªÂÙ¿ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Ê¤Ù· ÚÔ˜ ʤٷ, ·Ó·Î·Ù‡ÔÓÙ¿˜ ÙÔ ÛÈÁ¿- ÛÈÁ¿ ̤¯ÚÈ Ó· ÏÈÒÛÂÈ Î·È Ó· Á›ÓÂÈ ¤Ó· ÛÒÌ· Ì·˙› Ì ÙËÓ ˘fiÏÔÈË Û¿ÏÙÛ·. ŸÙ·Ó Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔ, ÙÔ ‚¿˙ÂÙ ÛÙËÓ ¿ÎÚË Û Ôχ ¯·ÌËÏ‹ ʈÙÈ¿. ™Â ˙ÂÛÙfi ÓÂÚfi ˙Â̷ٿ٠ÙËÓ ÎfiÎÎÈÓË ÓÙÔÌ¿Ù·, ÙËÓ Îfi‚ÂÙ ÛÙË Ì¤ÛË, ÙËÓ ÛÙ‡‚ÂÙ ÁÈ· Ó· ·Ê·ÈÚ¤ÛÂÙ ÙÔ˘˜ ÛfiÚÔ˘˜ Î·È ÙËÓ Îfi‚ÂÙ Û ÌÈÎÚ¿ ˙·Ú¿ÎÈ·. ªÂÙ¿ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ٷ ˙·Ú¿ÎÈ· ·fi ÙËÓ ÓÙÔÌ¿Ù· Î·È ÙËÓ Î¿·ÚË ÛÙË Û¿ÏÙÛ· Î·È ÙËÓ ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿ ÁÈ· Ó· ÂÓˆıÔ‡Ó fiÏ· Ì·˙›. ∂ÙÔÈÌ·Û›· ¤ÛÙÚÔÊ·˜: ™Â Ù·„› ‚¿˙ÂÙ ÙÔ ·Ï‡ÚÈ, ·Û·Ï›˙ÂÙ ٷ „¿ÚÈ· Î·È Ù· ÙÔÔıÂÙ›Ù ÛÙËÓ ¿ÎÚË. µ¿˙ÂÙ ÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ ÛÙË ÊˆÙÈ¿ Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ˙ÂÛÙ·ı› ηϿ. ™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ Ï¿‰È Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÂÈ ÁÈ· 1 ÏÂÙfi. ªÂÙ¿ ÛÔÙ¿ÚÂÙ ٷ „¿ÚÈ· Ó· ¿ÚÔ˘Ó ¯ÚÒÌ· Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· Ù· ‚¿˙ÂÙ Û ٷ„› Î·È Ù· ÙÔÔıÂÙ›Ù ÛÙÔÓ ÊÔ‡ÚÓÔ ÁÈ· 5 ÏÂÙ¿. ŸÙ·Ó Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌ· ÙÔÔıÂÙ›Ù ٷ „¿ÚÈ· Û ηı·Úfi ¿ÛÚÔ ¯·ÚÙ› ÁÈ· Ó· ·ÔÚÚÔÊËı› ÙÔ Ï¿‰È ·fi Ù· „¿ÚÈ· Î·È Ù· ‚¿˙ÂÙ Û È¿ÙÔ ‹ ȷ٤Ϸ. ™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ‚¿˙ÂÙ ÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ ÛÙË ÊˆÙÈ¿, ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÂÈ Î·Ï¿ Î·È ÌÂÙ¿ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ Ï¿‰È. ¶ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙȘ ‚Ú·Ṳ̂Ó˜ ·Ù¿Ù˜ Î·È ÛÔÙ¿ÚÂÙ ̤¯ÚÈ Ó· ¯ÚˆÌ·ÙÈÛÙÔ‡Ó. ∞Ï·ÙÔÈÂÚÒÓÂÙÂ Î·È ·Û·Ï›˙ÂÙ Ì ٷ ·ÚˆÌ·ÙÈο ‚fiÙ·Ó·. ∞Ê·ÈÚ›Ù ÙȘ ·Ù¿Ù˜ ·fi ÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ Î·È ÙȘ ‚¿˙ÂÙ ̷˙› Ì ÙÔ „¿ÚÈ. ™ÙÔ ›‰ÈÔ ÙËÁ¿ÓÈ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ٷ Ì·ÓÈÙ¿ÚÈ· Î·È ÛÔÙ¿ÚÂÙ ÁÈ· 2 ÏÂÙ¿. ªÂÙ¿ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ ‚Ú·Ṳ̂ÓÔ Û·Ó¿ÎÈ, ÛÔÙ¿ÚÔÓÙ·˜ ηϿ Î·È ·Ó·Î·Ù‡ÔÓÙ¿˜ ÙÔ ‰›¯ˆ˜ Ó· ÏÈÒÛÂÈ. ŸÙ·Ó Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔ, ÙÔ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÛÙÔ „¿ÚÈ. ¶ÚÈÓ ÙÔ ÛÂÚ‚›ÚÂÙÂ, Ú›¯ÓÂÙ ÙË Û¿ÏÙÛ· ¿Óˆ ·fi ÙÔ „¿ÚÈ. 24