Τονομαγειρέματα

1 . ∆fiÓÔ˜ Ì ÛÔ˜ «Ô˘Ù·Ó¤Ûη» À§π∫∞: l 600 gr ÔÏfiÊÚÂÛÎÔ˜ ÙfiÓÔ˜, ¯ˆÚÈṲ̂ÓÔ˜ Û 4 ÊÈϤٷ l 1 ÁÂÌ¿ÙÔ ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÁÏ˘ÎÔ‡ ÌÔ˘ÛÙ¿Ú‰· l 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ Ù˘ ÛÔ‡·˜ ‚·ÏÛ·ÌÈÎfi Í›‰È l 1ó ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ Ù˘ ÛÔ‡·˜ ÛÙÚ·ÁÁÈṲ̂ÓË Î¿·ÚË l 2 ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ Ù˘ ÛÔ‡·˜ ÊÂÙ¿ÎÈ· Ì·‡Ú˘ ÂÏÈ¿˜ l 1 ÁÂÌ¿ÙË ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ Ù˘ ÛÔ‡·˜ „ÈÏÔÎÔÌ̤Ó˜ ÓÙÔÌ¿Ù˜ l 2 ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ Ù˘ ÛÔ‡·˜ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ˜ ‚·ÛÈÏÈÎfi˜ l 2 ÏÂÙ¿ ÊÚ¤Ûη ÎÚÂÌÌ˘‰¿ÎÈ·, „ÈÏÔÎÔÌ̤ӷ l 3 ÎfiÎÎÈÓ˜ ÈÂÚȤ˜ l 1 η˘ÙÂÚ‹ ÎfiÎÎÈÓË ‹ Ú¿ÛÈÓË ÈÂÚÈ¿ ¯ˆÚ›˜ Ù· ÛfiÚÈ· Î·È „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓË l 1/3 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÙÔ˘ ÙÛ·ÁÈÔ‡ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô + 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ Ù˘ ÛÔ‡·˜ ÁÈ· ÙÔ „¿ÚÈ l 1 «Ì¿Ï·» ÌÔÙ۷ڤϷ (150 gr) l ∞Ï¿ÙÈ, È¤ÚÈ ∂∫∆∂§∂™∏: ∫fi‚ÂÙ ÙȘ ÈÂÚȤ˜ ÛÙË Ì¤ÛË Î·È ·Ê·ÈÚ›Ù ٷ ÛfiÚÈ· Î·È Ù· ÎÔÙÛ¿ÓÈ· ÙÔ˘˜. ∆Ș ‚¿˙ÂÙ Ì ÙË ÊÏÔ‡‰· ÚÔ˜ Ù· ¿Óˆ οو ·fi ÙÔ ÁÎÚÈÏ Î·È ÙȘ η„·Ï›˙ÂÙÂ. ∆Ș ÎÚ˘ÒÓÂÙÂ Î·È ÙȘ ÍÂÊÏÔ˘‰›˙ÂÙÂ. ⁄ÛÙÂÚ· Îfi‚ÂÙ οı ÌÈÛ‹ ÈÂÚÈ¿ ÛÙË Ì¤ÛË (ı· ¤¯ÂÙ 12 ÎÔÌÌ¿ÙÈ·), Îfi‚ÂÙ ÙȘ ¿ÎÚ˜ ÙÔ˘˜ ÁÈ· Ó· Á›ÓÔ˘Ó ÔÚıÔÁÒÓÈ· ÎÔÌÌ¿ÙÈ· Î·È ÙȘ „ÈÏÔÎfi‚ÂÙÂ. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÙ 2 ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓË ÈÂÚÈ¿. •ÂϤÓÂÙ ٷ ÊÚ¤Ûη, „ÈÏÔÎÔÌ̤ӷ ÎÚÂÌÌ˘‰¿ÎÈ· Ì ÌfiÏÈÎÔ ÎÚ‡Ô ÓÂÚfi Û ¤Ó· ÛÔ˘ÚˆÙ‹ÚÈ Î·È Ù· ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ÛÙÚ·ÁÁ›ÍÔ˘Ó Î·Ï¿. ™ÙÚ·ÁÁ›˙ÂÙ ÙË ÌÔÙ۷ڤϷ Î·È ÙËÓ Îfi‚ÂÙ Û 8 ÚÔ‰¤Ï˜. ⁄ÛÙÂÚ· Îfi‚ÂÙ ÙȘ 4 ÌÂÛ·›Â˜, ÌÂÁ¿Ï˜ ÚÔ‰¤Ï˜ ÛÙË Ì¤ÛË (ı· ¤¯ÂÙ 12 ÊÂÙ¿ÎÈ·). µ¿˙ÂÙ ÙË ÌÔ˘ÛÙ¿Ú‰·, ÙÔ ‚·ÏÛ·ÌÈÎfi Í›‰È, Ï›ÁÔ ·Ï¿ÙÈ Î·È È¤ÚÈ Û ¤Ó· ÌÔÏ Î·È Ù· ¯Ù˘¿Ù Ì ÙÔ Û‡ÚÌ· Ó· ÔÌÔÁÂÓÔÔÈËıÔ‡Ó. ⁄ÛÙÂÚ· ¯Ù˘¿Ù ̤۷ ÙÔ Ï¿‰È Î·È ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ̤۷ ÙÔÓ ‚·ÛÈÏÈÎfi, ÙËÓ ÓÙÔÌ¿Ù·, ÙȘ ÂÏȤ˜, ÙËÓ Î¿·ÚË, ÙȘ „ÈÏÔÎÔÌ̤Ó˜ ÈÂÚȤ˜ Î·È ÙËÓ ÈÂÚÈ¿ Î·È Ù· ÛÙÚ·ÁÁÈṲ̂ӷ ÎÚÂÌÌ˘‰¿ÎÈ·. ∫ڷٿ٠ÙÔ Ì›ÁÌ· ÛÎÂ·Ṳ̂ÓÔ. ∞Ï›ÊÂÙ ٷ ÊÈϤٷ ÙÔ˘ ÙfiÓÔ˘ Ì 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Î·È ÙÔ ·Ï·ÙÔÈÂÚÒÓÂÙÂ. ∑ÂÛÙ·›ÓÂÙ ¤Ó· ÙËÁ¿ÓÈ/Û¯¿Ú· Ì ڷ‚‰ÒÛÂȘ ÛÙË ÊˆÙÈ¿ ̤¯ÚÈ Ó· ο„ÂÈ Î·Ï¿ Î·È Ù· „‹ÓÂÙ ·fi 1 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙfi ÙËÓ Î¿ı ÏÂ˘Ú¿ (ÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘˜ ı· Ì›ÓÂÈ Ï›ÁÔ ÚÔ˙) ‹ 1ó ÏÂÙfi ÁÈ· Ó· Â›Ó·È Î·ÏÔ„Ë̤ӷ. ªËÓ Ù· ·Ú·„‹ÛÂÙ ÁÈ·Ù› ı· ÛÙÂÁÓÒÛÔ˘Ó Î·È ı· Á›ÓÔ˘Ó ÛÎÏËÚ¿. ∆· ‚Á¿˙ÂÙÂ Î·È Îfi‚ÂÙ οı ÊÈϤÙÔ ÛÙ· ÙÚ›·. µ¿˙ÂÙ ÂÓ·ÏÏ¿Í Û 4 È¿Ù· „¿ÚÈ, ÌÔÙ۷ڤϷ, ÈÂÚÈ¿-Û·Ó Ê˘Û·ÚÌfiÓÈη-Î·È ÙÂÏÂÈÒÓÂÙ Ì „¿ÚÈ. 9 ¡›Ó· £ÂÔ¯·Ú›‰Ô˘