Τονομαγειρέματα

27 . ∆fiÓÔ˜ Û¯¿Ú·˜ ÌÂÍ È Î¿Ó È ÎÔ˜ À§π∫∞ l ó ÎÈÏfi ÊÈϤÙÔ ÙfiÓÔ˘ l 2 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· ÁÏ˘ÎÔ‡ ÌÔ˘ÛÙ¿Ú‰· Dijon l 1/3 ÔÙËÚÈÔ‡ Ï¿ÈÌ l 1/4 ÎÔ˘Ù·ÏÈÔ‡ Ù˘ ÛÔ‡·˜ ·Ï¿ÙÈ l 3 ÛÎÂÏ›‰Â˜ ÛÎfiÚ‰Ô ÏȈ̤ÓÔ l 2 ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ Ù˘ ÛÔ‡·˜ Ï¿‰È l 1/4 ÔÙËÚÈÔ‡ Ì‡Ú· l 1 ·‚ÔοÓÙÔ ÎÔÌ̤ÓÔ Û ψڛ‰Â˜ l 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ Ù˘ ÛÔ‡·˜ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ Ì·˚ÓÙ·Ófi l ó ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÁÏ˘ÎÔ‡ ·ÌÈÓÔ (·ÚÙÈÛÈ¿) l ¶È¤ÚÈ l ™¿ÏÙÛ· ∂∫∆∂§∂™∏ ¶Ï¤ÓÂÙ ÙÔÓ ÙfiÓÔ Ì ÎÚ‡Ô ÓÂÚfi Î·È ·Ê‹ÓÂÙ ӷ ÛÙÂÁÓÒÛÂÈ. ∞Ó·ÌÈÁÓ‡ÂÙ ٷ ˘fiÏÔÈ· ˘ÏÈο, ÂÎÙfi˜ ·fi ÙË Û¿ÏÙÛ· Î·È ÙÔ ·‚ÔοÓÙÔ, Î·È Ù· Ú›¯ÓÂÙ ¿Óˆ ·fi ÙÔÓ ÙfiÓÔ. ™ÎÂ¿˙ÂÙÂ Î·È ‚¿˙ÂÙ ÛÙÔ „˘ÁÂ›Ô ÁÈ· 1 ÒÚ·, ηٿ ÙËÓ ÔÔ›· Á˘Ú›˙ÂÙ ÙÔÓ ÙfiÓÔ ÌÈ· ÊÔÚ¿. ∫·ıÒ˜ Ô ÙfiÓÔ˜ Ì·ÚÈÓ¿ÚÂÙ·È ÂÙÔÈÌ¿˙ÂÙ ÙË Û¿ÏÙÛ·. ÀÏÈο ÁÈ· Û¿ÏÙÛ· l 2 ̤ÙÚȘ ÓÙÔÌ¿Ù˜ ÍÂÊÏÔ˘‰ÈṲ̂Ó˜ l 2-3 ÛÙ·ÁfiÓ˜ Tabasco sauce l 1/4 ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚÂÌ̇‰È ÎÔÌ̤ÓÔ l 3 ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ Ù˘ ÛÔ‡·˜ Ú¿ÛÈÓÔ chilly l ∞Ï¿ÙÈ ∂∫∆∂§∂™∏ ∞ӷηÙ‡ÂÙ fiÏ· Ù· ˘ÏÈο Ì·˙› Î·È Ù· ·Ï¤ıÂÙ ÛÙÔ ÌϤÓÙÂÚ. ∆· ·Ê‹ÓÂÙ fiÏ· Û ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ‰ˆÌ·Ù›Ô˘ ‹ ÛÙÔ „˘ÁÂ›Ô ÁÈ· 15-20 ÏÂÙ¿ ÁÈ· Ó· ‰¤ÛÂÈ Ë Á‡ÛË. ∆· ˘ÏÈο ·˘Ù¿ Â›Ó·È ·ÚÎÂÙ¿ ÂÚ›Ô˘ ÁÈ· 1-1 1 /4 ÔÙËÚÈÔ‡ Û¿ÏÙÛ·. ∆ÔÔıÂÙ›Ù ÙÔÓ ÙfiÓÔ Û Ϸ‰ˆÌ¤ÓË Û¯¿Ú·, Û ·fiÛÙ·ÛË 4-5 ›ÓÙÛ˜ ·fi Ù· Î¿Ú‚Ô˘Ó·, „‹ÓÂÙ 4-5 ÏÂÙ¿ ·fi ÙË ÌÈ· ÏÂ˘Ú¿, Á˘Ú›˙ÂÙÂ, ·Ï›ÊÂÙ Ì ̷ÚÈÓ¿‰· Î·È „‹ÓÂÙ ÁÈ· ·ÎfiÌ· 4-5 ÏÂÙ¿ ‹ ̤¯ÚÈ Ó· Îfi‚ÂÙ·È Ô ÙfiÓÔ˜ fiÙ·Ó ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÙ Ì ¤Ó· ÈÚÔ‡ÓÈ. ™ÂÚ‚›ÚÂÙ ÙÔÔıÂÙÒÓÙ·˜ ÙÔÓ ÙfiÓÔ Û È¿ÙÔ Î·È ‚¿˙ÔÓÙ·˜ ·fi ¿Óˆ ÙȘ ʤÙ˜ ·‚ÔοÓÙÔ Î·È ÙË Û¿ÏÙÛ·. 32