Τονομαγειρέματα

18 . ºÈ ϤÙÔ ÙfiÓÔ˘ ÛÙÔÓ ÊÔ‡ÚÓÔ Ì ÓÙÔÌ¿Ù˜ η È ÂÏ È ¤˜ Executive Chef ™¿‚‚·˜ ™¿‚‚·, •ÂÓÔ‰Ô¯Â›Ô AMATHUS, §ÂÌÂÛfi˜ 26 À§IKA °IA TH MAPINA¢A (4 ªÂÚ›‰Â˜) l 30 gr ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô l 2 ÛÎÂÏ›‰Â˜ ÛÎfiÚ‰Ô „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ l 1 Îψӛ ‰ÂÓÙÚÔÏ›‚·ÓÔ l ªÈÛfi ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÍÂÊ˘ÏÏÈṲ̂ӷ ʇÏÏ· ı˘Ì·ÚÈÔ‡ l 10 ʇÏÏ· ÊÚ¤ÛÎÔ˘ ‚·ÛÈÏÈÎÔ‡ ¶·Ú·Û΢‹ Ì·ÚÈÓ¿‰·˜ Î·È ÊÈÏ¤ÙˆÓ ∞Ó·ÌÈÁÓ‡ÂÙ Û ÏÂοÓË fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ÁÈ· ÙË Ì·ÚÈÓ¿‰· Î·È Ì·ÚÈÓ¿ÚÂÙ 4 ÊÈϤٷ (ÂÚ›Ô˘ 200 gr ÙÔ ¤Ó·) ÙfiÓÔ˘ ÁÈ· 3-4 ÒÚ˜. ªÂÙ¿ Ù· ÚÔ‰›˙ÂÙ Û η˘Ùfi ÙËÁ¿ÓÈ. ∆· ‚¿˙ÂÙ Û ȷ٤Ϸ. Y§IKA °IA TH ™A§T™A l 1 ÎÈÏfi ÒÚÈ̘ „ÈÏÔÎÔÌ̤Ó˜ ÓÙÔÌ¿Ù˜ l 25 gr ¿ÛÙ· ÓÙÔÌ¿Ù·˜ l 1 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÁÏ˘ÎÔ‡ ˙¿¯·ÚË l 1 ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚÂÌ̇‰È „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ l 4 ÛÎÂÏ›‰Â˜ ÛÎfiÚ‰Ô l 70 gr Ì·‡Ú˜ ÂÏȤ˜ ÎÔÌ̤Ó˜ Û ÚÔ‰¤Ï˜ l 30 gr ο·ÚË (ÎÔ˘ÙÚÔ‡‚È) l 4 ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ Ù˘ ÛÔ‡·˜ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ Ì·˚ÓÙ·Ófi l 15 gr ‚·ÏÛ·ÌÈÎfi Í›‰È l 30 gr ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô l 40 ml Ï¢Îfi ÎÚ·Û› l ∞Ï¿ÙÈ Î·È È¤ÚÈ ¶·Ú·Û΢‹ Û¿ÏÙÛ·˜ ™ÔÙ¿ÚÂÙ ÙÔ ÎÚÂÌ̇‰È Î·È ÙÔ ÛÎfiÚ‰Ô ÛÙÔ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Î·È ·ÊÔ‡ ÚÔ‰ÔÎÔÎÎÈÓ›ÛÔ˘Ó ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙËÓ ¿ÛÙ· ÓÙÔÌ¿Ù·˜ Î·È ÙË ˙¿¯·ÚË. ªÂÙ¿ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙȘ „ÈÏÔÎÔÌ̤Ó˜ ÓÙÔÌ¿Ù˜ Î·È ÙÔ ÎÚ·Û› Î·È ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ Û ÛÈÁ·Ó‹ ʈÙÈ¿ Ó· ηٷÛÙËı›. ∞ÊÔ‡ ηٷÛÙËı› ÚÔÛı¤ÙÂÙ ٷ ˘fiÏÔÈ· ˘ÏÈο. ∆ÂÏÈ΋ ·Ú·Û΢‹ Î·È ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ· ∆ÔÔıÂÙ›Ù ÙÔÓ ÙfiÓÔ Û ٷ„›, ÙÔÓ ÂÚȯ‡ÓÂÙ Ì ÙË Û¿ÏÙÛ· Î·È ÙÔÓ „‹ÓÂÙ Û ̤ÙÚÈÔÊÔ‡ÚÓÔ ÁÈ· 15-20 ÏÂÙ¿. ™ÂÚ‚›ÚÂÙ Ì ڇ˙È Î·È Ú¿ÛÈÓË Û·Ï¿Ù·.