Τονομαγειρέματα

14 . ™·Ï¿Ù· ÙfiÓÔ˘ « tatake» Executive Chef ∞ÓÙÒÓ˘ ¡ÈÎÔÏ¿Ô˘, æ·ÚÔÙ·‚¤ÚÓ· µ·ÚˆÛÈÒÙ˘ 22 À§π∫∞ (4 ¿ÙÔÌ·) l 400 gr ÊÈϤÙÔ ·fi ÊÚ¤ÛÎÔ ÙfiÓÔ l 400 gr ÊÚ¤ÛÎÔ ÒÚÈÌÔ Ì¿ÓÁÎÔ l 240 gr Ì·ÁÈÔÓ¤˙· l 40 gr ˙·¯·ÚÔ‡¯Ô Á¿Ï· l 10 gr ÁÔ˘·Û¿È ¿ÛÙ· l 40 gr η˘ÙÂÚ‹ Û¿ÏÙÛ· ÙÛ›ÏÈ l 20 gr ̤ÏÈ l 20 gr ÊÚ¤ÛÎÔ ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ l º‡ÏÏ· ÁÈ· Û·Ï¿Ù· l 200 gr Ì‹Ï· l 50 gr ÎÚÂÌ̇‰È l 2 ÛÎÂÏ›‰Â˜ ÛÎfiÚ‰Ô ÏȈ̤Ó˜ l 30 gr Ê˘ÙÈÎfi Ï¿‰È l 4-6 ÛÙ·ÁfiÓ˜ tabasco ∂∫∆∂§∂™∏ ∑ÂÛÙ·›ÓÂÙ ηϿ ¤Ó· ÙËÁ¿ÓÈ, Ú›¯ÓÂÙ ÌÂÚÈΤ˜ ÛÙ·ÁfiÓ˜ Ï¿‰È Î·È ÛÔÙ¿ÚÂÙ ÂÏ·ÊÚ¿ ÙÔ ÊÈϤÙÔ ÙfiÓÔ˘. ªfiÏȘ ¿ÚÂÈ Ôχ ÂÏ·ÊÚ‡ ¯ÚÒÌ·, ÙÔ ·Ê·ÈÚ›ÙÂ, ÙÔ ·Ê‹ÓÂÙ Û ÂÙÛ¤Ù· Ó· ÛÙÚ·ÁÁ›ÛÂÈ Î·Ï¿ Î·È ÙÔ ÙÔÔıÂÙ›Ù ÛÙÔ „˘Á›Ô. ∫·ı·Ú›˙ÂÙ ÙÔ Ì¿ÓÁÎÔ Î·È ÙÔ Îfi‚ÂÙ Û ÌÈÎÚÔ‡˜ ·‚Ô˘˜. ∂ÙÔÈÌ¿˙ÂÙ ÙË Û¿ÏÙÛ· ÁÈ· ÙÔÓ ÙfiÓÔ ¯Ù˘ÒÓÙ·˜ ÛÙÔ Ì›ÍÂÚ ÙË Ì·ÁÈÔÓ¤˙·, ÙÔ Á¿Ï·, ÙÔ ÁÔ˘·Û¿È, ÙÔ ÙÛ›ÏÈ Î·È ÙÔ Ì¤ÏÈ. ∫·ı·Ú›˙ÂÙ ٷ Ì‹Ï·, ·Ê·ÈÚ›Ù ٷ ÛfiÚÈ· Î·È Ù· ÏÈÒÓÂÙ ÛÙÔ ÌϤÓÙÂÚ Ì·˙› Ì ÙÔ ÎÚÂÌ̇‰È, ÙÔ ÛÎfiÚ‰Ô, ÙÔ Ï¿‰È Î·È ÙÔ tabasco. ∆ÔÔıÂÙ›Ù ÙÔ˘˜ ·‚Ô˘˜ ·fi Ì¿ÓÁÎÔ ÛÙÔ È¿ÙÔ Î·È ¿Óˆ ÙȘ ʤÙ˜ ·fi ÙÔÓ ÙfiÓÔ. ¶ÂÚȯ‡ÓÂÙ Ì ÙË Û¿ÏÙÛ· Ì·ÁÈÔÓ¤˙·˜. ∞Ó·ÌÈÁÓ‡ÂÙ ٷ Û·Ï·ÙÈο Ì ÙË Û¿ÏÙÛ· Ì‹ÏÔ˘ Î·È Û˘Óԉ‡ÂÙ ÙË Û·Ï¿Ù·.